domingo, 27 de septiembre de 2009

Termómetros para el horno


¿A quién no se le ha quemado algún guiso preparado con todo el cariño del mundo justo cuando le ha quitado la vista de encima al horno?
Pues a mí ya me ha pasado un par de veces con mi horno de la discordia. ¡Me tiene contenta!
Ayer me quemó las madalenas y me decidí a comprar un termómetro para el horno. El que compré es el que está en la imagen de la izquierda.

Ya que me tocó buscar un termómetro para el horno y dada mi ignorancia en este tema, me tiré un par de horas largas viendo cuántos tipos había, sus diferencias, formatos y presentaciones. Cuando te crees que vas a encontrar una única cosa o dos, te sorprendes encontrando una amplísima variedad de aparatos y no tienes ni idea de por cuál decidirte.

La principal clasificación de los termómetros de horno está en aquellos que se quedan "dentro del horno mientras se está cocinando" y los denominados "probe o thermocouples" que sirven para comprobar la temperatura de los alimentos que tienes dentro del horno. Para una descripción completa de los termómetros de cocina consultad el siguiente enlace.

Los thermocouples se utilizan para comprobar la temperatura interna de platos elaborados con carnes, aves, asados, hamburguesas, etc para asegurarnos de que se ha alcanzado la temperatura necesaria (por encima de 65º C) en el centro del producto para matar a todas los microorganismos patógenos (causantes de enfermedad). Es decir, se emplean como medidas de seguridad alimentaria con alimentos de mayor riesgo y evitar así que se produzcan enfermedades de transmisión alimentaria.

Estos thermocouples constan de una parte metálica en forma de aguja más o menos gruesa y más o menos larga que se introduce en el alimento y de una pantalla en la que se muestra la temperatura (ver la foto bajo este párrafo). También disponen de temporizador para registrar el tiempo que está el alimento a la temperatura indicada. Cada tipo de alimento requiere diferente pareja temperatura/tiempo para asegurar la destrucción de microorganismos y así, poder considerar a ese alimento como seguro.
Dentro de los termómetros de horno propiamente dichos hay otros dos grandes grupos: los termómetros clásicos y los digitales. Los termómetros clásicos son metálicos y tienen una esfera de cristal. Su forma suele ser redondeada o cuadrada. No contienen líquidos o mercurio ni sustancias que puedieran ocasionar un riesgo a nuestra salud. En su interior tienen dos tiras de metal unidas entre sí y enrolladas en una bobina. Cada metal se expande a un ritmo diferente y esto proporciona la lectura del termómetro.

En la siguiente fotografía se ve una cámara de ahumado en el que hay un termómetro de metal (clásico) en la balda superior.
Existen multitud de modelos de termómetros de metal disponibles en internet. En Ebay o Amazon los encontraréis de todos los precios a partir de 1€ más los gastos de envío. Luego sólo queda decidirse por uno de los modelos. Aseguráos de que en la escala de temperaturas del termómetro también viene la escala Celsius (º C- grados centígrados). En muchos países se utiliza la escala Farenheit (º F) y es la que más frecuentemente se ve entre los modelos de termómetros disponibles. También es verdad que existen muchísimos modelos con ambas escalas de temperatura. Algunos con los números de temperaturas Farenheit de mayor tamaño que los de los grados centígrados y, viceversa. Son precisos siempre que sean utilizados en el horno.

Los digitales (Thermistors) son más estéticos, en mi opinión. Tienen una sonda de temperatura que se coloca en el interior del horno mientras que la pantalla está fuera y va imantada a la puerta del horno.
Aquí la fotografía de la sonda que va dentro del horno:Y aquí la foto de la pantalla fuera del horno: Los termómetros digitales suelen ser más caros pero el precio depende de la marca y el modelo. El precio oscila entre los 15 y los 50€ dependiendo del modelo. Sobre las marcas hay varias donde elegir: Maverick, Oregon Scientific, Lacor, Taylor, etc. La tecnología permite que haya termómetros digitales que funcionen de forma remota sin conexión directa con la sonda. Incluso los hay con voz que te avisan cuando la temperatura está por encima o por debajo de la temperatura que tú hayas programado y también de cuánto tiempo le falta a tu asado para que esté listo. "¡¡¡¡¡¡¡¡Que se te queman las madalenaaaaaaaaaaaaas!!!!
Éste de la foto que es de los que avisan con voz me lo voy a pedir para los reyes.... Espero que os haya servido de utilidad.
Un saludo!!

16 comentarios:

  1. Hola,me gustaria saber donde poder comprar este termometro para horno de color naranja y negro de oregon

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  2. Hola Anónimo!
    El termómetro naranja de la marca Oregón lo puedes adquirir en Amazon.com si clicas en este enlace

    Actualmente lo tienen de oferta por unos 30€ mas gastos de envío. Yo he comprado muchas cosas en este portal y mi experiencia ha sido buenísima. La única pega es que está en inglés. Piensa que es un producto norteamericano y que, la manera más fácil de adquirirlo sea posiblemente a través de portales de este tipo.

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  3. Me parecio muy interesante esta entrada, me quedo por aqui :)

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    1. Hola Ana!

      Muchas gracias. La verdad es que esta entrada tiene ya unos añitos ^_^
      Saludos y vuelve cuando quieras

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    2. Una pregunta, ?este termómetro "parlanchín", tiene sólo punta de sonda, o se puede poner con un clip en el horno, fuera del alimento, como en la fotografía del Taylor blanco que aparece un poco antes?

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    3. Hola Jose Luis!

      Pues es muy buena pregunta.
      Por lo que he podido consultar en la página de Amazon donde se vende este termómetro (que, por cierto ahora está mucho más barato que cuando escribí este post) y que puedes consultar aquí:
      http://www.amazon.com/Oregon-Scientific-AW131-Wireless-Thermometer/dp/B000RL2ZGO

      parece que la sonda se queda dentro del horno pero no parece que se quede enganchado como el clip del Taylor. La sonda la puedes dejar libre dentro del horno o bien sujetarla con algún clip o ingenio similar para que quede donde tú quieres.

      En ese enlace se ve en las fotos que la sonda es un pincho conectado a un cable metálico que puede estar en el interior del horno. Yo tengo una versión mucho más barata (y que no habla) y que venden en Ikea por unos 8 euros. La sonda es idéntica a la del modelo Oregon (el parlanchín) y a veces dejo la sonda (el pincho) y el cable dentro del horno y no se quema. La puerta se cierra bien.

      A mí me sigue pareciendo una maravilla y tiene una puntuación muy buena en la página de Amazon. SI consultas en este otro enlace
      http://www.oregonscientificstore.com/oregon_scientific/product.asp?itmky=70477
      puedes ver sus características técnicas (y habla 5 idiomas, incluyendo el Spanish).
      Ya me contarás.
      Un cordial saludo

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  4. Hola, he topado de casualidad con esta entrada y la verdad que necesitaria poder adquirir un termometro digital con las pinzas de las fotos, no lo necesito para mirar la temperatura de la comida sino de la capacidad interna del horno y los tipicos redondos segun el servicio tecnico no son de los mas fiables... yo tengo 2 y bueno como he dicho me interesa mucho encontrar el que tiene esas pinzas de la foto que se cogen a la rejilla ya que dicen que los que tienen el pincho tambien me dicen solo es para la temperatura interna del alimento... me tienen bastante mareada y estoy intentado encontrar un termometro fiable para darles en la cara ya que no paran de darme largas y mi horno no calienta bien.. pero como no sale error... pasan de mi.

    Ojala me ayudes... soy de barcelona a ver si hay suerte!! un saludo y gracias por la entrada y tu tiempo

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    1. Hola Tentadora Delicia!

      ¡¡vaya tela los del servicio técnico!!

      A ver si te puedo ayudar un poco.

      Pienso que un termometro de "pincho" (sonda o en inglés "probe") si es digital podria venirte bien. El que yo tengo en casa es de Ikea, me costó menos de 8 euros y va fenomenal. Su funcionamiento es muy sencillo.

      Por el que tú me preguntas exactamente, se parece a uno de la marca "Maverick" que he encontrado en Amazon.com . Buscando por la web encontré este modelo que tiene la sonda igual que la de la foto. Ahora bien; para pinchar lo veo un poco más difícil porque no acaba en punta como las otras sondas. Parece que este tipo de modelos se venden como para las barbacoas.

      También encontré este otro modelo de la marca "Polder" con pincho y clip para que se pueda enganchar a la rejilla/bandeja del horno.

      En la actualidad existen muchos termómetros digitales en el mercado. Muchos de ellos tienen ese pincho y el cable es metálico de forma que, no se quema si dejas la sonda en el interior, te valdría para medir la temperatura. Para el clip quizás con uno de esas pinzas metálicas (para sujetar papeles) y que puedes ver aquí, sería suficiente :-)

      Una cosa que no hemos de olvidar es cómo de fiable sea la medición de cada termómetro. Yo, de momento, me fío del de Ikea porque no necesito buscar algo "más profesional" para mis fines repostero-panaderos. Hasta la fecha ha funcionado fenomenal. Te lo digo porque la diferencia de precio es importante con los de internet (no te olvides de los gastos de envío). Si te vas a gamas más profesionales, los precios también serán más elevados.

      Espero haber sido de utilidad. Lamento no haber podido responder antes.

      Un saludo

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    2. Hola guapa!! K rabia que no me llegue k me escribes a mi Mail, he vuelto a mirar tu post y olé!! Me habías contestado!! Jeje
      Gracias por toda la info !! De verdad con este tema estoy muy muy colapsada ya!! :(
      Pues el de ikea vale súper barato pero tiene límite a 130grados , es lo que he visto en la web... Y claro yo suelo hornear a 180. Como lo haces?? Pork las magdalenas van a 170-180 grados no?

      En cuanto a lo de la pinza es una gran idea la verdad. He estado mirando hasta multimetros con sonda de temperatura pero de 30€ no bajan y marca China así k tp es k me fue...

      Si me dices k con el de ikea k hay en la web tu puedes comprobar la temperatura de la capacidad no del interior de los alimentos (me imagino pinchando la madalena xD) y tu has podido mirar temperaturas más altas de 130grados ... Mañana corro a por uno!! Solo faltaba le pongo la pinza y ale!! Misión cumplida :) espero a tu respuesta!! Estaré pendiente de la entrada esta vez :)

      Muchísimas gracias !!!

      Besos!!

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    3. Mira en el link en información del termometro de ikea http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/20103016/
      en informacion importante pone : Mide temperaturas de hasta 130°C/266°F.
      El cable resiste temperaturas de hasta 220°C/428°F.

      El cable resiste , si , pero a que se refiere... "mide hasta temperaturas de hasta 130º" ??? no mide temperaturas mas altas... ¿?

      a ver si me puedes informar tu que lo tienes :)

      Gracias de nuevo!!! :)

      besos

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    4. Hola Tentadora Delicia!

      Pues parece ser que la equivocada era yo. Este termómetro de Ikea efectivamente, sólo llega a los 130º C con lo que, por encima de esta temperatura, ya no te va a valer. Lamento la confusión.

      El cable resiste para que no se queme cuando el horno está funcionando. Es decir, el pincho lo puedes dejar metido en el alimento y seleccionar la temperatura a la que quieres que te avise el termómetro. Por ejemplo para carnes asadas iría muy bien.

      Yo te vuelvo a comentar lo que hago. Tengo mis termometrillos metálicos no digitales (uno es un Salter y otro lo compré en un supermercado francés; los dos tienen el mismo coste, unos 10 € cada uno) para orientarme de cuándo el horno alcanza la temperatura que yo quiero. Una vez que he horneado lo que sea, por ejemplo un pan, entonces le meto el pincho del termómetro de ikea y veo si ha alcanzado 94º C en su interior.

      O sea, que te quedan las opciones de los termómetros metálicos no digitales (opción más económica) o buscar en algún portal de internet alguna opción de termómetro digital económico. O quizás en las rebajas de los grandes almacenes puedas encontrar algún chollito.

      En amazon.co.uk he encontrado este modelo que cuesta unos 21,50€ más gastos de envío. Sirve para el horno hasta temperaturas de 300º C y las 7 opiniones sobre él le dan una nota de 4,5 sobre 5. Éste sí lo podrías tener dentro de tu horno con un clip.

      A ver si no te he liado más.

      Un beso

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    5. jeej!! liada ya estoy trankila!! :)

      Claro la idea es sobre todo mirar la temperatura interna de la capacidad del horno, y si luego a mas la sonda se puede poner dentro de un alimento pues genial 2 en 1. En principio nunca he echo nada que tenga que utilizar un termometro con sonda pinchada en alimento.. pero si lo tengo no dudaria en invertigar recetas :)

      Sobre el que me cuentas, esta muy bien. Pero yo y el ingles... no somos muy amigos... y mira que lo intento pero me hago pedazos intentando traducir hasta con traductores jeje... he visto el mismo o parecido pero aqui en españa se va a los 38e o 35e y desplazandome a la provincia o a pueblos mas lejanos , que entre gasoil y demas me va a salir la bromita cara... aiiixx!! lo k daria yo por ya olvidarme de este asunto y empezar a hornear trankilamente como lo hacia antes.. k hice el cambio para mejor y me ha costado casi al divorcio.

      y este , que piensas sobre el ? http://www.amazon.es/gp/offer-listing/B003H4MVSA/ref=dp_olp_new?ie=UTF8&condition=new

      un beso!!

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    6. Me he comprado por amazon el del linck k te he colgado , como esta el tema de 1 mes de prueba premium , lo he pedido y me ha salido sin gastos de envio, en cuanto lo tenga y lo pruebe te comento :)

      espero no haber echo una compra mala!!

      un besazo y gracias por todo!

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    7. Hola Tentadora Delicia!

      Tiene buena pinta.
      No he podido encontrar la información técnica sobre el termómetro que me indicas pero, ya me contarás ¿sí?

      Espero que te resulte muy útil.

      Un beso y nos hablamos ^_^

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  5. Hola... no sabeis lo bien que me viene este artículo tan completo que has puesto... estoy en busca de un termometro para medir el interior del horno.. por que creo que mi horno me está jugando una mala pasada por que de hace un tiempo las comidas no se cocinan en el tiempo que debiera (sobre todo cuando bajo el horno a menos de 170º)

    Me ha quedado una duda.. el termometro de ikea sirve para medir el interior del horno?? o solo para pinchar la comida??.. me podrias ayudar con esta dudilla?

    Mil gracias

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    1. Hola Clu!!

      Gracias.

      El termómetro de ikea también te valdría para medir la temperatura del interior del horno. Te aconsejo que lo sujetes con un clip o pinza metálica a la rejilla para que esté quieto y no te baile por todo el horno.

      Los termómetros metálicos que se quedan dentro son baratos y muy útiles. Estos son los que suelo usar y me van de fábula.

      MIl de nadas.

      Un saludo

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