Tarta de frutos secos - corregida


Esta receta era la sorpresa que les tenía reservados a mis invitados de este fin de semana. Han venido desde Castellón porque el sábado fuimos a ver la panadería "Tahona Bikiak" situada en Gizaburuaga. Ellos no sabían nada pero, lles preparamos una cena rica, sana y muy mediterránea: gazpacho casero de primero, una tortilla de patatas con huevos ecológicos de segundo y de postre esta tartaza... Sobró un buen trozo pero, no fue ningún problema para que resto de la panda de excursionistas dieran buena cuenta de ella al día siguiente.

La receta está sacada y bastante retocada del libro "Cuida tu salud con Thermomix" editado por Vorwerk. Os detallo los ingredientes que yo he puesto y entre paréntesis los que están en el libro.

INGREDIENTES

Remojado de frutas secas
  • 20 dátiles cortados en mitades sin hueso (o ciruelas pasas)
  • 70 g de pasas sultanas (o pasas de Corinto)
  • 50 g de brandy
Base de tarta de galletas (en el libro "masa quebrada")
  • 1 paquete de galletas tipo "Digestive" de la marca que queráis
  • 50 g de mantequilla
Crema pastelera
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de leche semidesnatada (o desnatada)
  • 50 g de Maizena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
Glaseado de mermelada
  • 3 cucharadas de la mermelada de ruibarbo que hice hace algunas semanas (o mermelada de albaricoque)
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • un chorrito de zumo de limón

  • 50 g de piñones
  • 50 g de nueces picadas
ELABORACIÓN
  1. Base de la tarta de galletas: Para la base de galletas trituramos las galletas 5 seg a veloc 10. Añadimos la mantequilla y lo volvemos a triturar unos segundos más a la misma velocidad. Se vuelca sobre un molde de 26 cm aproximadamente se y aplana con la mano hasta cubrir el fondo y los laterales del molde. Guardamos en la nevera

  2. Preparamos el remojado de frutas secas. En un bol ponemos los dátiles, las pasas y el brandy y lo dejamos macerar

  3. Elaboramos la crema pastelera. Con el vaso seco, ponemos el azúcar, la maizena, los huevos y la esencia de vainilla. Programamos 7 minutos a 100º, veloc 4. La dejaremos enfriar

  4. Encima de la base de galletas echamos la crema pastelera extendiéndola bien con ayuda de una espátula

  5. El glaseado de mermelada lo haremos de la siguiente forma: Ponemos en el vaso, el brandy escurrido del macerado de las frutas secas y la mermelada de ruibarbo. Programamos 3 minutos a 100º C veloc 4. Lo vertemos en un bol y reservamos

  6. Por último hacemos la decoración de la tarta: En círculos concéntricos (unos dentro de otros) vamos colocando desde el exterior del molde hacia el centro en este orden: dátiles, piñones, pasas y las nueces picadas.

  7. Por último, extendemos el glaseado de mermeladapor encima de los frutos secos con ayuda de una brocha o espátula.


9 comentarios

  1. Siento no poder estar de acuerdo con la empezada del 7 paso, Teba.
    Y sabes porque? Por que dices "Por último, extendemos el glaseado de mermeladapor encima de los frutos secos con ayuda de una brocha o espátula."
    Y ese no ha sido el ultimo paso de esa tarta. El ultimo paso de esa tarta solo lo se yo, jajaja. Tú te lo podrás imaginar, pero saber saber lo se yo. Eso si, co-jo-nu-da.

    Muxu haundi bat guapa.

    ResponderEliminar
  2. Juantxo, ya sé que eres un poco tragón y que te has comido dos trozos y que a la Arregi sólo le has dado uno.... El que parte y reparte....
    No creo que sea la última. La próxima vez a ver si no llevo "una tarta empezada" ¿verdad? je je je

    ResponderEliminar
  3. Esa tarta está muy rica, doy fe de ello; la cena estuvo fantástica y la compañia mejor.
    La tarta tiene un contraste de sabores increible. Juantxo, que la tarta no era para ti, que tu ya la probaste...¿ha llegado a catar el bizcocho de maíz?
    Roser

    ResponderEliminar
  4. Que maravilla de tarta,original a tope,te diré que no había visto ninguna de frutos secos.

    Fantástica
    saludos
    tocinito de cielo y CIA

    ResponderEliminar
  5. Hola Roser,
    el bizcocho se lo llevó poxpolin y ¡¡menos mal!! porque si no, el pobre juantxo se iba a haber empachado con tanto dulce, je je je
    Me alegra ver que estáis de vuelta sanos y salvos. Besos

    Hola tocinito,
    Me alegra ver que te ha agradado lo de los frutos secos.
    Gracias por pasarte por aquí.
    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Ostiaaaaa, que sorpresón me he llevado. Bua, que guapo te ha quedado. Mu xulo guapa, xulo xulo.
    Roser, Amaia cato la tarta prometido!!! Ahora, si los bizcochos me los llevo yo, ya te digo yo que ni los ve. Eso también te lo prometo!! ;)
    Juantxo empachao? Pos no recuerdo si alguna vezzzz ... ;)

    Zorionak, oso dotoria geratu zaizu eta.

    ResponderEliminar
  7. Juantxo
    Mila esker, zugandik etorrita asko balio dit zure eritzia.
    Me consta que Amaia cató la tarta. Habrá más en alguna otra ocasión : )
    Lo del empacho tampoco va conmigo.
    Un muxu molt fort

    ResponderEliminar
  8. Estaba muy pero que muy rica. Doy fe. Y los piñones le dan un toque delicioso.

    ResponderEliminar
  9. Fougasse, ¿a que sí que estaba buena? ¿Repetiremos algún día? A mí también me encantan los piñones.
    Besitos

    ResponderEliminar