Salsa vinagreta para ensaladas

Verano y calor...... y más calor.
Llevamos un veranito que buenoooooo. Y, para comer o para cenar optamos por platos ligeros, fresquitos que nos ayuden a sentir mejor.

Ayer por la noche estaba intentando recordar la receta de la salsa que hace mi amigo Dani para las ensaladas y, aunque utilicé los mismos ingredientes (creo) no salió con la misma apariencia. 

INGREDIENTES
  • 4 ajos pequeños
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (de la que es más fuerte).
  • 3/4 partes de 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 parte de 1 vaso de vinagre de Módena
ELABORACIÓN
En un almirez (o mortero) majamos los ajos con la sal. Tenemos que hacer una pasta con el ajo y que no quede ni un trocito. Añadimos las dos cucharadas de mostaza de Dijon y con movimientos circulares ir mezclándolo con el majado del ajo y la sal. Se integrará enseguida. Ahora sólo queda añadir el aceite poco a poco, también con movimientos circulares para que se vaya emulsionando todo y, el vinagre de Módena.

Es una salsa fuerte y picante pero muy sabrosa. Según el gusto de quien la elabore puede poner menos ajo y/o menos mostaza de Dijon para que quede más suave. Si la probáis seguro que repetís.
 
Saludos y bon profit!!




4 comentarios

  1. La apariencia de la salsa de tu amigo Dani, era espesa como un allioli?
    Pués quizás la puedes hacer con el minipimer y con la misma técnica...
    vaya...digo yo....

    Calor pero calor del de verdad!!

    Muxu bat

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  2. Teba yo la hago pero sin los ajos, l próxima vez la hgo con los ajos y en vez de a mano la paso por el minipimer....
    La verdad es que si con este calor apetecen las ensaladas, cremas frías....
    muchos besos

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  3. Izaskun,
    la apariencia es de all i oli total. Pero yo buscaba una vinagreta, je je je, te lo juro.
    A mi novio le ha encantado.
    Estoy de acuerdo que con la minipimer (o thermomix u otro robot de cocina) se puede hacer.
    Hacerlo a mano en el mortero también tiene su encanto.

    Espero que la meteorología os dé una trgua. Aquí por las noches ya hace fresquito. Ayer con jersey y todo tuvimos que estar...

    Muxu bat

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  4. Núria,
    El ajo le da mucho sabor; a ajo por supuesto ; ) y picante.
    Probar con otros vinagres, mostazas, trocitos de hortalizas, hierbas aromáticas....para mitigar este calor.

    Muchos besos

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