Bizcocho de boniato

Bueno,


Hace un milenio que tenía guardado en el congelador un "tuper" con 380 gramos de relleno de boniato para unas truchasPues mira tú por donde se me ha ocurrido que me podía valer para hacer un bizcocho. 


Seré breve.


INGREDIENTES

Yo empleé el relleno de boniato de las truchas: que equivaldría aproximadamente a unos 230 gramos de boniato cocido y triturado, 50 g de almendra molida, 60 g azúcar y 40 g de pasas todo ello aromatizado con ralladura de limón, agua de azahar, canela en polvo y anís estrellado. En lugar de este relleno se puede emplear:
  • 300 g de boniato asado (o cocido al microondas) aromatizado con anís estrellado
  • 200 g de almendra molida
  • 3 huevos grandes
  • 200 g azúcar integral de caña
  • 100 g harina de trigo semi-integral (molida en casa y pasada por el cedazo)
  • 50 g de harina de centeno blanca (molida en casa y pasada por el cedazo)
  • un poco de ralladura de limón
  • 150 g aceite de girasol
  • 4 sobres de gasificante de Mercadona (2 blancos y 2 azules) ó 1 sobre de levadura química "Royal"
  • (opcional) 1 cucharadita de agua de azahar
  • (opcional) 40 g de pasas en trocitos
ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C. Untar un molde con mantequilla (de unos 26 cm de diámetro) y enharinar ligeramente.
Tamizar las harinas junto con el gasificante o la levadura química y añadirles la almendra molida. Reservar.
En un bol mezclamos el puré de boniato (en mi caso el relleno de boniato descongelado) con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar (opcional) y el aceite. Mezclar bien.  
Por último, añadir la harina, la almendra molida y las pasas (opcional) y unir todo muy  bien. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante unos 30 minutos. Si véis que comienza a dorarse demasiado quitadle el calor de la parte superior. 


Bon apetit!





20 comentarios

  1. Te cojo la palabra...si nos pasamos por allí te aseguro que me paso a probar tus panes....
    Con este bizcocho si que has dado en el clavo...me encanta el boniato, yo creo lo heredé de mi abuela que le encantaban; cuando es época cada semana como boniatos asados en el horno, disfruto como una niña chica.....
    Ahora ya no es época pero me guardo la receta y cuando sea el momento la haré seguro...el corte se ve muy jugoso...bufff me comería ahora mismo un trozo.
    muxus

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  2. ¡¡Ese bizcocho es una tentación de las buenas!!

    Me ha hecho recordar que tengo un par de bolsas de unos 250 gr de calabaza asada y triturada en el congelador y me estoy preguntando si sería posible sustituir boniato por calabaza y si debería, en tal caso, cambiar los saborizantes, por ejemplo el anís por canela... no sé... igual resultaría una textura muy distinta... tú que andas entre alimentos ¿cómo lo ves?

    Besos y gracias

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  3. Aupiii,
    Acabo de recibir dos buenas noticias de una gran, grandisima amiga, y sabes que me gustaría hacer ahora mismo?
    Pos comer un trozo de ese apetitoso bizcocho con ella ;) eso es lo que mas me agradaría en estos momentos.

    Muxu pila polittori.

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  4. Núria!,
    a mí también me gusta mucho el boniato pero, lo he descubierto hace poco tiempo. Por aquí no es habitual comerlos y son difíciles de encontrar.
    Ahora no es época como tú dices pero, ya llegará el otoño y nos aprovisionaremos bien de los susodichos, je je je.
    Estaba muy bueno y muy muy jugoso. Se ha mantenido tiernecito desde el domingo hasta hoy. Creo que es por el azúcar moreno y quizás también por el impulsor químico. Tengo que averiguar : )
    Muxus

    Izaskun,
    Me imagino que con la calabaza asada se podrá hacer. De hecho, como no es época de boniatos ésta iba a ser la siguiente opción para hacer este bizcocho. Seguro que te sale buenísimo. Con estas cantidades salía un peazo bizcocho para un molde de 26 cm. Lo de cambiar saborizantes totalmente de acuerdo. Seguro que se pueden hacer combinaciones de licores, hierbas aromáticas y especias para dar una gama de sabores alucinantes. Tú prueba y yo también probaré, a ver qué nos sale.

    Besitos ( y perdona que conteste tan tarde)

    Juantxitooooooo!!!!
    Al final, resulta que sí era una buena noticia aunque yo me empeñara en lo contrario.
    Para comerte el último trozo llegas tarde, me lo acabo de zampar en el desayuno y estaba que te "chinas"....
    A mí lo que me agradaría es que nos lo pudiésemos desayunar juntos. ¿¿¿¿¿Quizás en Usurbil?????

    Muxu haundi bat

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  5. Pues claro que fue una buena noticia. Si tiene continuidad ni te cuentooooo y estoy casi seguro de que así sera ;)
    A este bizcocho llego tarde pero se que con un poco de suerte habrá mas y a alguno de ellos si que espero llegar. Nos lo comeremos donde y cuando quieras, no problem.
    Mmmmmmmmm Usurbil? Pues no es mala idea, no.

    Muxu haundi bat, guapa.

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  6. Eo Teba...¡¡ van pasando los días.:))y las horas, el tiempo.¡¡
    Bueno este bizcocho tiene muy buena pinta.
    Me gusta que cuentes lo del gasificante de Mercadona.
    A veces, hay súpers que no estan cerca de casa o del trabajo y, no los visitamos tanto.
    Hace mucho tiempo en un restaurnte vegetariano probé uno que parecia como un mousse riquisimo también.
    Con un te debe de estar superior.
    Izaskun pone lo de la calabaza, tengo receta.
    Como una coca con piñones, azucar y canela deliciosa. Es casera de mi familia.
    disfruta del sábado...pasa tan rápido el fin de semana¡

    2 de abril de 2011 12:39

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  7. Disculpa Teba pero no puedo evitar meter una cuña en tu sitio (y espero que con tu permiso), para decirle a Fina que, a ver, a ver esas recetas deliciosas caseras de familia.
    ¡¡Cuenta, cuenta Fina!! (aunque sea en nido ajeno)

    Besos y gracias Teba.

    (con que clase de gente te tienes que topar hija!! ¡Caradura total! ja,ja,ja,)

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  8. Juantxo,
    Tras casi 3 días de "terapia juantxil" te informo que me está yendo de maravilla. Además ya sabes que, con permiso de A. y de T. te tengo siempre en el pensamiento. El bizcocho es lo de menos si tú nos acompañas. Te echo de menitos <3
    Besos

    Fina,
    La verdad es que del gasificante de mercadona no te puedo contar mucho porque es bastante nuevo en mi armario. Me lo voy a tener que "empollar" con antelación para poder contarte algo.
    Seguro que con un té Earl Grey (mi favorito) está buenísimo aunque has topado con una cafetera en toda regla.
    Al igual que Izaskun, aceptamos esa sugerencia de receta familiar caserita.
    Saludos y buen finde
    Besos

    Izaskun,
    no te preocupes que aquí puede meter "cuña" todo el que lo desee.
    A ver qué tal lo de la calabaza.
    besos

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  9. Hola Teba, hola Izaskun, pasaré receta es bastante laboriosa. La tiene mi tia, hermana de mi madre (tengo que recuperarla), de momento truquillo: para salir del paso e ir rápido..Los recursos de las que tiene experiencia son infinitos, mi madre ha transformado la receta haciendo una variante. Experimentos de las matriarcas que tiene recursos por doquier: aquellas que dicen harina la que entre.. tiempo, segun veas, que se tueste... etc..
    Os cuento: En algunos súpers venden la masa de los crêpes de la Bretaña ya preparados. Se trata de rellenarlos de láminas de calabaza muy finita, azucar moreno, espolvoreado con canela y unos cuantos piñones. Al horno y a comer.Rico rico..:))
    Esta receta os la pasaré cuando tenga la original. Se toma en invierno.Apetece más.
    Hasta pronto..
    Gracias ..¡¡

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  10. Me olvidaba..
    Hoy releyendo libros. He encontrado unos buñuelos de cuaresma con calabaza:))

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  11. Me alegro mogollón, y espero que siga yéndote de maravilla ;)

    Muxu haundi bat

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  12. ¡¡Ah Fina!! eso me recuerda mucho al Pastillo de calabaza, típico de Barbastro.

    Tebita, perdona y muxu x 10

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  13. Por cierto, ¡¡Impresionantemente rico!!

    Muxu x 20

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  14. Hola Fina,
    Por mí no te agobies con lo de contar la receta. Si quieres ponerte en contacto con Núria a través de su perfil (clicas sobre su nombre y te saldrá su perfil y cómo contactar con ella).

    Lo de los crepes improvisados y mejorados nos lo apuntamos ¡¡¡¡oído cocina!!!! Y tus sugerencias de los buñuelos de calabaza, ay qué buenoooooooooos!!!!!!

    Gracias por tus aportes y por dejar tus comentarios.
    Un beso

    Hola Izaskun!!!
    ¿pastelillos? ¿de Barbastro?
    Esto es un no parar..... je, je, je
    Saludos y un beso

    Juantxito!!!!
    Esta semana todo buenas noticias, de verdad : )

    Anónimo,
    Rico, riquísiiiiiimo

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  15. Gracias Teba¡¡
    El tema es buscar tiempo, precioso tesoro¡¡
    vaya pinta el brownnie¡¡

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  16. Hola fina,
    Al final es lo de siempre. Te tienes que quitar el tiempo de unas cosas para poder dedicárselo a otras. Yo ando igual pero, en cuanto tengo ocasión aprovecho para leer recetas y pensar cómo cocinarlas en casa.
    Es verdad que es un tesoro.
    El brownie estaba buenísimo!!!
    Saludos

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  17. Pues si Teba pues si...:))
    "Estaba, estaba..." no lo dudo es un pastelito "marroncito" que no es difícil y queda bueeeeeniiiisssiiimooo¡¡
    Gracias por tus comentarios y explicaciones... ale mañana lunes.
    Pues un beso...¡

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  18. Hola Fina,
    al lunes ya no le queda nada. Lo peor de la semana ya está hecho.

    El pastelito marroncito un exitazo entre los que lo pudieron degustar.
    Gracias a ti por tus aportes y por estar aquí : )
    Besos

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  19. Hola Teba! Otra vez estoy por aquí. Ayer hice este bizcocho y he vuelto a triunfar, qué rico está. Gracias por compartir tus recetas, mi próximo objetivo es el bizcocho de manzanas, ya te contaré cómo me sale...
    Besos

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    Respuestas
    1. Hola Alicia!
      Perdona que haya tardado en responder.
      Este bizcocho está muy bueno. Me alegro de que te haya gustado tanto.
      Pásate por aquí cuando quieras :-)
      Besos

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