Albóndigas de acelgas en salsa de tomate




Hoy una receta de cocina de aprovechamiento.


Tenía unas acelgas y un cogollo de Tudela muertos del aburrimiento en el cajón de las verduras y sin un destino demasiado claro. Se me ha ocurrido de repente lo que el otro día comentó alguien cuando se te acaban las opciones para preparar las verduras de temporada. Y esta sugerencia no era otra cosa que preparar unas albóndigas de acelgas.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 500 g de verdura de hoja (acelga, lechuga, espinacas, o combinaciones de éstas)
  • 150 g de arroz semi-integral
  • 1 huevo
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • sal, especias al gusto
  • 60 g de harina de avena (o de trigo)
  • aceite de oliva para freír las albóndigas
  • salsa de tomate casera o la que os guste más
ELABORACIÓN

Lavamos y picamos las verduras. Las cocemos en agua con una pizca de sal y las escurrimos muy bien. 

Aparte cocemos el arroz. En un bol mezclamos el arroz cocido, las verduras y el salmón picadito. Echamos un huevo, añadimos las especias que nos gusten y espolvoreamos un poco de harina de avena . Mezclamos bien.

Ponemos una sartén pequeña con aceite de oliva en el fuego. En un plato echamos harina de avena y vamos formando las albóndigas. Apretamos y nos ayudamos de la harina de avena para se queden duritas. Hay que presionar bien porque con el arroz tienden a desmoronarse. Apretad bien entre las dos manos. Las vamos friendo en tandas y las colocamos en una cazuela o sartén. 

Añadimos la salsa de tomate caserita y las dejamos una media hora a fuego muy suave.


Servir calentitas. Están buenísimas. Comida sana y con verduras hasta para los que no son fanáticos de las acelgas. Os lo digo por experiencia ;-)

Bon apetit


12 comentarios

  1. Teba me ha encantado la receta, si si una forma diferente de comer verdura...por supuesto que las voy a probar...seguro que así entra mejor...je je
    Petonets

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    1. Aupa Núria!
      Buenísimas. Salieron tantas que hoy han dado para repetir y mañana me las llevo en el túper al trabajo.
      La semana que viene me llegan más acelgas y habrá que buscar otro plato original... ¿alguna sugerencia?
      Petonets guapa!

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  2. Se ven deliciosas, probaré a hacerlas. Saludos

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    1. Hola marylu57!
      Están buenísimas.
      Son super sanas.

      Saludos

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  3. ¡Qué original! Cuando era niña comía muchas acelgas... en el mercado donde yo voy casi nunca las encuentro, porque aquí se venden más las espinacas. Pero seguro que salen igual de ricas.
    Gracias por otra receta inspiradora

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    1. Hola soy Circe!

      Yo recuerdo que en casa se ponían muy a menudo. Es el producto de la temporada y hay que aprovechar ahora a comerlas.
      Las espinacas también me gustan mucho.
      Gracias a ti por venir por aquí.
      Un abrazo

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  4. Aupiii,
    Una pinta del copón.
    Las dos ultimas lineas ... jeje, pos no has hecho poco guapa ;)

    Muxu bat.

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    1. Y más que me va a tocar. Me parece que vamos a ir a casi kilo de acelgas por semana. No sé por qué me da :-)

      Muxus

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  5. Hola, Teba,
    Una vez en Haro me tomé el siguiente "pintxo": penca de acelgas con "boletus" rebozado. Excelente propuesta:
    Muy ricas estas albóndigas de acelgas en salsa de tomate.
    Gracias, hasta pronto,

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    1. Jopé Cuina Cinc!
      Pues menos mal que ya he cenado porque pensar en los boletus sobre un pinchito....., ay ke riiiiiikoooooo!!!!!
      Muchas gracias.
      Nos vemos

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    1. Hola Food and Travel By Mer!
      Muy ricas.
      Te gustarán.
      Besos

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