domingo, 29 de enero de 2012

Galletas estrelladas (o mariposeadas, según se mire)



Hoy estoy con el segundo intento de panettone (de momento vamos bien), haciendo el pan para esta semana (unos 2 kilos) y, de paso, preparando unas galletitas que hacía un milenio que no hacía. 


Así que, con unos pequeños cambios, esta es la receta que os traigo hoy. 


INGREDIENTES para unas 50 galletas pequeñas

  • 250 g de harina integral de Rincón del Segura
  • 100 g de azúcar moreno de caña integral de Rincón del Segura
  • 65 g de clara de huevo (había que aprovechar las claras sobrantes del panettone que tengo en marcha)
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • para el glaseado: 
    • 80 g de azúcar glace (si lo queréis blanco utilizad azúcar blanco), Yo lo hago de azúcar moreno
    • 3 cucharadas de zumo de limón
    • estrellitas de colorines para decorar (yo tengo maripositas cortesía de Lorena)
Utensilios que váis a necesitar: un cortapastas en forma de estrella, papel de hornear y rejilla para enfriar las galletas. 

La receta original es ésta:


ELABORACIÓN 

Con thermomix: Introducimos la harina integral en el vaso y la pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 10. Sobre ella, echamos los 100 g de azúcar moreno, las claras de huevo y la mantequilla. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6. Vertemos a la superficie y cohesionamos la masa apretándola bien. 

Si lo hacéis a mano, mezclad primero la mantequilla y los 100 g de azúcar moreno en un bol.  Se añaden las claras (o el huevo en la receta original) batidas. Por último se echa la harina y se amasa hasta formar una bola). 


La dejamos durante 1 hora reposando en un lugar fresco (el balcón hoy es ideal, hace una rasca que pela). 

Precalentamos el horno a 180º C. Sacamos la masa y con un poco de harina (superficie, rodillo y encima de la masa) la estiramos hasta un espesor de unos 5 mm. 




Con ayuda de un cortapastas con forma de estrella vamos cortando galletas y colocándolas sobre una bandeja con papel de hornear. 




Horneamos durante 13 minutos (o incluso menos porque se hacen enseguida). Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Preparamos el glaseado: mezclamos los 80 g de azúcar glace y las 3 cucharadas de zumo de limón añadiéndolas poquito a poquito. Queremos una glasa espesa. Bañamos las galletas en la glasa y espolvoreamos estrellitas de colores o maripositas como en este caso. 

Consejo para que la glasa no esté tan ácida: sustituir una parte del zumo de limón por agua.

Mañana las llevo al mi grupo de Stammtisch (grupo para hablar alemán con alumnos de todos los niveles). ¡Menudo sorpresón porque no saben nada!, je, je, je. 

Bis bald!




14 comentarios:

  1. Anda pues me podría venir que ya llevo varias clases....que complicado je je....no soy mu!y de galletas pero estas tienen muy buena pinta, a mi sin nada por encima, tal cual salen del horno.
    Muxus

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    1. Aupa Núria!
      Están muy buenas con y sin mariposuelas :-)
      Te guardo unas pocas.
      Muxus

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  2. Ein intelligente Mädchen, gute Köchin, mit fünf Sprachen ... Du bist ein Schatz
    Ich mag, um Ihre Cookies probiert

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  3. Aupa Anónimo!!
    fünf Sprachen???? Meine gute liebe!!!
    Ich glaube, dass ich dich kenne.Vielleicht morgens probierst du die Kookies.
    Bis morgen!!!

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  4. Aupiiii,
    Ñooooo!!! no es mala pista de aterrizaje para las mariposas ;)

    Muxu bat

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    1. Aupa Juantxo!
      Pos no, no era mal sitio de aterrizaje. Tenías que haber visto la cara de mi profesora de alemán que no hacía más que decir "¡qué ricas, qué ricas...!"

      Muxu haundia

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  5. Hola Teba que bonitas, bonitas te han quedado.))y que dulces!! con los colores mariposeados.
    Des de que pusistes el post de las "naranjas", es cómo si hubiera recuperado las naranjas, no sé si es por la època pero me van con casi todo.
    ayer hice galletitas de naranja... (vi a federica varias veces)
    y pastel de chocolate con naranja, encargo de aniversario.

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    1. Hola Cuina Cinc!
      Hacemos lo que podemos :-)
      Cuando se secó la glasa se blanqueó un poco más. Los colores mariposeados son muy bonitos, estoy de acuerdo contigo.
      La piel de naranja confitada la he repetido este sábado pasado. Salieron impresionantes porque estas naranjas están sin tratar. Son valencianas y tienen un aromaaaaaaaa...

      ¡qué ricas las gelletitas de naranja! ¿Las has puesto en tu blog?
      Ya me cuentas.
      Besos

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    2. pronto pronto porqué me he liado con un experimento no veas!! supongo que esta semana saldran a pasear,
      Pues te cuento, Besos:))

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    3. Pues ya me contarás Cuina Cinc!!
      Besos

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  6. Aupi
    Tengo pendients las galletas, siempre me freno cuando leo la cantidad de manquetilla que llevan. Me tengo que poner.
    Muxu bat

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    1. Aupa Roser!
      La verdad es que a mí me gustan todo tipo de galletas pero, las de mantequilla me traen muchos recuerdos de las galletas que comprábamos en Espinosa de los Monteros. "Italianas" se llaman y nos las dosificaban porque eran un delirio.
      Si pones mantequilla, pon una que esté buena. Estas las hice con la de Eroski (marca blanca) y salieron buenísimas.

      Muxu haundia

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  7. Holaaaa!!! te sigo desde hoy, me encantan tus galletas se ven muy naturales y con un cafetito quedas como una reina..besos y estaremos en contacto, Besitossss

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  8. Hola doris!!!

    Bienvenida!!!
    Estas galletitas son un puro vicio con y sin cafecito.
    A mí también me han encantado.
    Besos

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