Bizcocho de zanahorias - carrot cake



Bueno,


Otra receta super deliciosa para aprovechar la cesta de verduras de invierno :-)
¡Y es un postre!
¡Cómo me gusta!
¡Cómo me lo paso!


Este fin de semana han caído 3 de estos bizcochos. Lo probamos el año pasado en un curso de pan a los que voy de "andereño consorte" y nos lo dió a probar una compi del blog "Irinak eta Urunak" y nos pareció una delicia. La receta que ella utilizó era del blog de "Little Things". 


Yo le he quitado un poco de azúcar para hacerlo menos dulce y no le pongo sal ni leche y el resultado según los catadores ha sido que está buenísimo. 


Sano, sanote porque está hecho con aceite de oliva virgen, nueces (gracias Edu), harina integral de trigo, zanahorias.... ¿Quién nos iba a decir que íbamos a cuidar la alimentación con un postre que está tan bueno y que es tan sano? Rico en fibra, grasas monoinsaturadas, apenas colesterol,...


Tomen nota si vous plait porque el éxito está asegurado.


INGREDIENTES para 1 bizcocho

  • 200 g de harina de trigo integral (Rincón del Segura)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo (o gasificante)
  • 1 cucharadita colmada de especias molidas mezclando canela, nuez moscada y clavo
  • 60 g de nueces molidas
  • 150 g de azúcar moreno de caña integral (Rincón del Segura)
  • 130 g de aceite de oliva virgen
  • 2 huevos tamaño "L"
  • 170 g de zanahorias peladas y ralladas (cultivo ecológico)
Necesitaréis un molde para bizcocho de unos 25 cm de largo. Para no untarlo de mantequilla lo podéis forrar con papel de hornear. Sale fenomenal.
Hice el doble de cantidades de la receta y por eso veréis dos bizcochos en las fotos de más abajo :-)


ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura en polvo y las especias. Añadiremos las nueces molidas. Reservamos. 
Molemos las nueces con un robot, molinillo o en el mortero. 
Pelamos y rallamos las zanahorias.
En otro bol mezclamos el aceite, azúcar y los huevos. Añadiremos las zanahorias y mezclaremos bien. Por último, echamos la mezcla de harina, levadura, especias y nueces molidas. Mezclamos bien. 




Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno. 
Mantenemos la temperatura a unos 170º C y horneamos durante una hora aproximadamente. 


Sacamos y enfriamos sobre una rejilla. 





Espero que os guste 
;-)

14 comentarios

  1. pues yo le pongo almendra en lugar de nuez, habrá q probar

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    1. Hola Su!

      La verdad es que con cualquier fruto seco tiene que quedar bien.
      Saludos

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  2. Teba este semana tenía pensado hacer pan, magdalenas y bizcocho...que se me ha terminado tooodo...sabes que bizcocho haré no???, me gusta todo lo que lleva....besitos

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    1. Hola Núria!
      Pues prueba y me dices a ver qué te ha parecido.
      Besos

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    1. Hola Food And Travel By Mer!
      Riquísimo sin dudas.
      Saludos

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  4. Aupiii,
    Atento tó el personal.
    El que aparece en las fotos no lo he probado, pero estaba en el curso al que se refiere Teba y también pude catarlo, del carajo estaba.
    Lo he hecho varias veces y esta que te c**** de rico, mu gëno ;) Si lo haceis, triunfareis.

    Muxu bat gapinaaa

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    1. Hola Juantxo!
      Estaba bueno ¿verdad?
      Se queda en la lista de favoritos para repetirlo en cuanto tenga ocasión :-)

      Muxu haundia guapin!!

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    1. Hola Cuina Cinc!

      riiiiiiicooooooooo

      ;-)

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  6. Teba, me ha encantado!!! Le puse harina blanca, pues me quedé sin integral, le añadí como media cucharadita de agua de azahar y las nueces las puse a trocitos, para encontrar los tropezones. La harina también integral del RdS pero sin tamizar, así que entre eso, las nueces a cachitos y la zanahoria que la rallé gordita la textura creo que me ha quedado más gruesa que la de tu foto, pero está de muerte!! Sin duda pasa a formar parte de los básicos, porque me encanta en el desayuno y a la pitusa también.
    Gracias por compartir con todos tus recetas!
    Marikeles.

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    1. Hola Marikeles!

      Ya veo que le diste tu toque particular y que te salió una maravilla.
      ¡¡¡Ay los tropezones!!! ¡¡¡qué ricos!!!
      La harina la tamizo pero el salvado lo vuelvo a echar a la harina. Sólo lo hago para que coja aire y que, el bizcocho quede más esponjoso. Pero, lo dejo integral, integral y lo que me gusta :-)

      Me hace muchísima ilusión que os haya gustado tanto, especialmente a la "pitu". ¡qué bueno es oirlo!

      No hace falta que des las gracias porque ya sabes que me encanta compartir.
      Besitos

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  7. Hola Teba he descubierto hace poco tu blog y me encanta. Ayer hice este bizcocho pero sin nueces y de especias sólo tenía canela y ha quedado buenísimo! Gracias por compartir tus recetas, seguro que voy a hacer más.
    Saludos

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    1. Hola Alicia!
      Muchas gracias por pasarte y quedarte por aquí. Ésta es tu casa.
      Este bizcocho sale siempre bien y gusta a todo el mundo aunque sólo sea con canela como tú dices. Seguro que te salió buenísimo.
      ¡Anímate a hacer más! que seguro que triunfas.
      Saludos

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