Cannelonni verdi di spinacci




Hola de nuevo!
Hoy una entrada de pasta fresca de espinaca con las espinacas de la cesta de verduras de la semana pasada. He aprovechado a cocerlas durante unos minutos y reservar unas pocas para hacer pasta fresca integral. Sale buenísima y así es muy, muy sana. La receta está sacada y adaptada del libro "La cucina italiana. Ricette d'oro"




INGREDIENTES para cuatro personas (12 canelones)

  • 100 g de harina blanca de trigo ecológica T65 (Biocoop)
  • 100 g de harina integral de trigo ecológica (Rincón del Segura)
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • un pellizco de sal
  • 40 g de espinacas cocidas y trituradas
  • Relleno: lo que queráis; hoy un picado que he hecho con un guiso de carne que sobró hace unos días
  • bechamel para cubrirlos (medio litro aproximadamente)
  • salsa de tomate para el fondo de la fuente
  • (opcional) queso rallado para gratinar
ELABORACIÓN


Para la pasta fresca: 
Mezclamos bien las harinas, la sal, el aceite, los huevos y las espinacas trituradas (no las escurráis demasiado porque la harina integral absorbe más líquido que la harina blanca). Si veis que aún así está muy seca, añadidle un poquito de agua (el agua siempre a poquitos). Lo sacamos a la superficie de amasado y amasamos durante unos cinco minutos. 
Guardamos en un recipiente hermético y dejamos reposar durante al menos 30 minutos en la nevera.




Sacamos y estiramos con rodillo o como en mi caso, con la máquina de hacer pasta. La pasta la dividimos en cuatro trozos y vamos estirando formando láminas. Después, hemos cortado cada lámina en tres trozos de unos 12 x 10 cm. 


Ponemos salsa de tomate (con orégano si lo deseáis) en el fondo de una fuente de horno. 
Precalentamos el horno a 180º C. 


Vamos rellenando los cannelloni con el picado del guiso de ternera y los hemos ido colocando sobre la fuente de horno. No hemos cocido la pasta sino que, los hemos rellenado con la pasta en crudo. 




Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. 


Dejamos los cannelloni durante 30 minutos a 180º C.




¡A disfrutar!
Están impresionantes. 








11 comentarios

  1. Aupiiii,
    Verdi como el músico y rápidos de comer como Usain Bolt jeje ;)

    Muxu haundi bat, guapaaa.

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    1. Aupa Juantxito!!!

      Tú sí que eres más rápido que Usain Bolt.... Jope!!!
      Estaban buenísimos.

      Muxu haundia guapoooooo!!!!

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  2. Que pinta!! ricos, ricos..
    Bon dia Teba...superiores:))

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    1. Aupa Cuina Cinc!!!
      Força Italia!!! qué buena es la cocina italiana!! y ¡¡qué buena la pasta fresca!!

      Superiores de verdad :-)
      Bon día per tu també
      Un peton

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  3. No me extraña....bufff me los llevaría para la comida...me ha encantado la receta de la pasta fresca...muuuuxus

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    1. Hola Núria!
      Iban en el túper de hoy. A todos les ha parecido que la pinta era buenísima.
      Muuuuuxus

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    1. Hola Food And Travel By Mer!!
      Ricos, ricos, riiiicos.

      Besos

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  5. Me parecen deliciosos..........
    Tengo muchas ganas de tener un ratito para volver a hacer pasta fresca.. y ese relleno es maravilloso.

    Besos

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  6. Hola Rosaleda (Maria Begoña)!
    Hacer pasta fresca lleva un poquito de tiempo pero, es un gusto. Está muy buena.
    Hay que aprovechar cualquier cosita rica para rellenarlos :-)
    Besos

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