Arroz verde (con algas)


Bueno,

seguimos con las verduras de temporada. Tenía dos manojos de acelgas de la cesta de verduras ecológicas y el domingo pensé que podíamos hacer un arrocito con ellas. Me cogí el libro de Thermomix "TM31 imprescindible en tu cocina" y en la receta del "arroz verde" hice unos cuantos cambios. A ver si os gusta ;-)

INGREDIENTES

  • 500 g de agua (+ un poquito para aligerar después el puré de acelgas)
  • 300 g de hojas verdes de acelgas sin las pencas (cesta de verduras)
  • 35 g de aceite de oliva virgen
  • media cebolla roja picada finamente (cesta de verduras)
  • 1 diente de ajo picado 
  • 3 zanahorias pequeñas en tiras (cesta de verduras)
  • 150 g de habitas congeladas
  • 4 cucharadas de tomate triturado (cesta de verduras)
  • 25 g de algas desecadas (yo he utilizado wakame, dulse y kombu)
  • 300 g de arroz semi-integral (Rincón del Segura)
  • 1 frasco de corazones de alcachofas (peso escurrido: 175 g)
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Ponemos a remojo las algas (15 minutos) y las vamos soltando y las cortamos. Reservamos. 

Preparamos el caldo verde de acelgas. En el vaso del thermomix pesamos 500 g de agua y programamos 6 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Cuando arranca a hervir, echamos las hojas de acelgas cortadas en trozos y cocemos durante 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Enfriamos las acelgas y posteriormente trituramos 30 segundos a velocidad 6. Añadimos agua hasta completar una cantidad de 800 gramos y reservamos. 


Calentamos el aceite en el vaso durante 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Después añadiremos la cebolla y el ajo y programamos 4 minutos a velocidad 3, temperatura varoma. 

He añadido las zanahorias, el tomate triturado y las habas y las cocinamos durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Después, incorporamos las algas y mezclamos 1 minuto a velocidad cuchara. 

Rehogamos el arroz durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Por último, incorporamos el puré de acelgas y programamos 18 minutos a 100º C, velocidad cuchara. Añadiremos sal al gusto. Cuando faltan 6 minutos para terminar, echamos los corazones de alcachofas y más agua si fuese necesario. El arroz semi-integral suele absorber bastante agua y he tenido que echar medio vaso de agua más para que no quede una pasta pegajosa sino, el arroz sueltito. 

Dejamos reposar unos 5 minutos en el vaso. 
¡Bon apetit!



8 comentarios

  1. Me parece una receta estupenda para reforzar el tono vital, me la apunto

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    1. Hola SOPA BOBA!
      Una receta ligera y muy sana. Y además está muy bueno.
      Saludos

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  2. Tebita, lo más plus, arroz en TH...ahora bien tiene una pintaza increible....lo que tu no consigas...
    Muxuak

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    1. Hola Roser!

      Ya sé que esto puede parecer una aberración a la auténtica paella pero, es cómodo y sale bien. No se te pega (que quizás es un inconveniente para los que les gusta lo "socarrrat") y está a punto con el "clinc".
      Muxuak guapa!!!

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  3. Teba, qué tal todo? Espero que muy bien, nos envió Roser tus abrazos, te los devuelvo!!! Qué rico el arroz, lo voy a probar pero sin TH (pero porque no tengo, jejeje...)

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    1. Hola Rocío!!!!

      Todo fenomenal. Nos alegró mucho ver a Roser y ya nos contó las buenas nuevas. Me alegro mucho.
      Pues nada, mandamos más abrazos :-)
      El arroz te saldrá igual de bueno al estilo tradicional. A mí me encantó.
      Besooooooos

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