martes, 29 de mayo de 2012

Crepes rellenas de salteado de verduras




Y ligeras. 


Con un salteado de verduras de la cesta ecológica.


INGREDIENTES para 4 personas

  • para la masa
    • 125 g de harina de espelta
    • 1 huevo
    • 225 g de leche
    • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen ecológico (Rincón del Segura)
    • una pizquita de sal
  • para el salteado de verduras
    • 200 g de ramitas de brócoli
    • 100 g de habas frescas ya peladas (cesta ecológica)
    • 1 zanahoria grande (cesta ecológica)
    • media cebolla pequeña
    • 2 ajos
    • perejil (cesta ecológica)
    • medio pimiento verde
    • 2 cucharadas de aceite de girasol ecológico (Rincón del Segura)
    • un chorrito de salsa de soja
    • 3 cucharaditas de semillas de sésamo
ELABORACIÓN

De la masa:

En un bol batimos bien todos los ingredientes de la masa. Dejamos reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.

Del salteado de verduras: 

Desgranamos las habas frescas y cortamos los arbolitos de brócoli. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas finas. El pimiento verde en tiritas de unos 2 cm de largo. Reservamos las verduras en un bol.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y los sofreímos un poquito en una sartén con el aceite de girasol. Con fuego fuerte echamos todas las verduras y las rehogamos. Añadimos el sésamo y la salsa de soja. Mezclamos bien.
Ponemos fuego moderado-bajo y dejamos las verduras tapadas que se guisen durante 10 minutos. Dejamos enfriar. 



Elaboración de las crepes: 

En una sartén antiadherente bien caliente echamos un chorrito de aceite de oliva. Con la ayuda de un cazo vertemos una cantidad de masa de crepes sobre la sartén a fuego fuerte. Movemos la sartén para que toda la masa se distribuya de forma uniforme. Cuando veamos que la masa se seca por la parte de arriba (le salen unos hoyitos) le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Cuando esté hecho lo sacamos a una fuente o plato llano. 


Repetimos la operación hasta acabar con la masa. En total han salido 8 crepes. 


Para formar las crepes: ponemos el salteado de verduras en el centro y enrollamos la crepe. 






¡¡Bon apetit!!

6 comentarios:

  1. Aupiiii,
    Otiaaaaaaa!!! muy buena.

    Paaaaaaaa.

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    1. Aupiiii Juantxo!!!

      Otia que sí! Salieron riquísimas.
      Muxutxuek

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  2. Que ricos, hago unos parecidos y al salteado le pongo un poco de queso que se funde y esta de muerte...muuuxus

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    1. Hola Núria!
      Si es que esto de las crepes da muuuuuucho de sí. Me alegro de que te gusten.
      Muuuuuuuxus

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  3. Me gustan los crêpes infinit... que buena pinta tiene las verduritas!!
    un abrazo Teba!!

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    1. Hola Cuina Cinc!
      Muchas gracias por tu comentario.
      Es posible que repitamos esta semana con otra combinación de verduritas.
      Un abrazo

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