jueves, 28 de junio de 2012

Muffins de frambuesas







Frambuesas ecológicas.


De la huerta de Garbiñe. No sabéis qué sabor tienen. Ayer probé 4 con yogur y flipé cuando las probé.
¡Qué buenas!


Y se me ha ocurrido hacer unos muffins basándome en esta receta del blog "Albahaca y Canela" adaptándola para añadir estas frambuesas tan ricas y utilizar la harina de trigo integral que molemos en casa.


A ver si así, mis compañeros del grupo de consumo se animan y van probando recetas. 


INGREDIENTES (para unos 15 muffins de tamaño magdalena)
  • 290 g de harina de trigo integral (Rincón del Segura)
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de impulsor químico tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizquita de sal
  • 2 huevos pequeños (de la cesta ecológica) 
  • 160 g de azúcar moreno integral de caña (Rincón del Segura
  • 250 g de yogur natural ecológico (Caserío de Vista Alegre)
  • 2 cucharadas de leche de vaca ecológica (Caserío de Vista Alegre)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol ecológico (Rincón del Segura)
  • 90 g de frambuesas de la cesta ecológica (no había más)


ELABORACIÓN



Con thermomix:


Precalentamos el horno a 180º C. 


Primero tamizamos la harina integral, el impulsor químico, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal programando 10 segundos a velocidad 6. Reservamos. 


En el vaso ponemos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos a 37º C a velocidad 4. Seguidamente añadimos el yogur, la leche y el aceite y mezclamos a velocidad 3 sin programar tiempo. Finalmente, volcamos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5. 


Sin thermomix:


Precalentamos el horno a 180º C. 


Tamizamos la harina integral con el impulsor químico, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal. Eliminamos la parte más gruesa del salvado (opcional). Reservamos. 


En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados y hayan aumentado un poquito de volumen. Seguidamente añadimos el yogur, la leche y el aceite y mezclamos. Finalmente, volcamos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos con una espátula. 



Con y sin thermomix (a partir de aquí es el mismo proceso): 


Preparamos un molde para doce muffins y 3 moldes de silicona. Colocamos moldes de papel en el interior de todos ellos (los moldes de papel que caben en el molde de muffins son un poco más grandes). Los rellenamos con la masa hasta un poco más de la mitad. Colocamos dos o tres frambuesas sobre cada muffin. 






Introducimos en el horno y horneamos unos 19 minutos. Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. 


¡¡¡¡On egin!!!


8 comentarios:

  1. Teba que ricos...mira yo no tengo frescos pero si congelados (supongo que los descongelo y será lo mismo...bueno o casi)...me llevo tu receta...muxus

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Núria,
      Pues sí. Hoy he llevado unos pocos y me han comentado que estaban buenísimos. Suaves, ligeros, con ese toquecillo ácido de la frambuesa...
      Si vas a utilizar frambuesas congeladas, descongélalas y escúrrelas antes de echarlas a la masa.
      Cuéntame qué tal porque están tiradas de hacer.

      Un muuuuuuxuuu

      Eliminar
    2. Teba ya las he hecho en mas de una ocasión deliciosas.....tienes que pasarme una receta de magdalenas de toda la vida con harina blanca que en casa que no hay manera de que me queden bien....aiiins...las quiero que suban y bien azucaradas por encima como gustan en casa y no encuentro la fórmula ideal....me salen mejor las integrales que las de harina blanca...tu te crees? beeeesos

      Eliminar
    3. Hola Núria!

      Me apunto el reto. No te prometo nada porque no soy experta en magdalenas, je, je, je.
      Creo que el secreto es meter los moldecitos en un molde que les dé soporte para que se "apoye" la masa y suuuuuban mucho.

      Que repose la masa en frío les va muy bien por el contraste de frío de nevera-horno infernal que hace que suban como la gaseosa agitada (no mezclada, je, je, je).

      Algo he leído también sobre la temperatura a la que se tiene que introducir en el horno. La gente las mete con el horno a tope y después baja la temperatura a unos 200º C.

      A mí personalmente, me gustan más las integrales. Me parezco a los conejos esos del anuncio de una marca de cereales con fibra. Igual, igual.

      Pero, a ver si cojo la receta de la thermo para hacer magdalenas y a ver qué me sale y te lo cuento, oki?

      Muuuuuuuuuuxus

      Eliminar
  2. Oju!!! pero que xulo tan quedao lo muffin ezo, mi armaaa ;)
    Un besazo dede Caí. Paaaaaaaaaaaa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Juaaaaannshhhhooooo!!!

      ¿cómo va esa vida por el sur?
      ¿sobrevives al calor? Je, je, je
      Espero que regreses sanote y salvo, eeeeeh?????

      Pues además de xulos han salido ktkgs!!
      Si los pruebas te van a encantar.

      Beeeeesoooooooos

      Eliminar
    2. Aupiiii,
      Primer día que no hemos tenido que poner el aire acondicionado en la furgo y nos ha parecido un lujo. Que xixarra hemos tenio, pero estamos vivitos y coleando.
      Sanote y a salvo, prometido.

      Paaaaaaaaaaaaa :)

      Eliminar
    3. Aupi Juanshito!

      Pos me alegro de que hayas sobrevivido a la caló!!!
      Nos vemos pronto. ¡Qué ganas tengo!

      Pero, no me ha sobrado ningún muffin..... Algo tendré que hacer ¿no?
      Muxu haundi haundiiiiaaaaaa

      Eliminar