jueves, 26 de julio de 2012

Chocolate and zucchini bread

Los bizcochos a veces se rompen al desmoldar




Verano.


Cada semana cesta de verduras. Esta temporada se llevan los calabacines y vamos a uno, dos o incluso 3 por semana. De momento, entre el saque del personal y el congelador les estamos dando salida a todos.


Pero, quería un postre con el calabacín


En este caso, la receta que os propongo me gustó por dos razones: Una, es que está en francés y me viene muy bien para sacar los conocimientos del baúl de los recuerdos (antes de volver en septiembre con toda la materia casi olvidada) y dos, tiene una video-receta que presenta Clotilde del blog Chocolate & Zucchini la cual me pareció muy simpática. 


De este cake, bizcocho o pastel de chocolate y calabacín existen multitud de versiones. Espero que ésta también os guste y quizás alguien se anime a probarla.


INGREDIENTES para un bizcocho grande y 12 mini-muffins

  • 240 g de harina integral de trigo (molida en casa, Rincón del Segura) 
  • 60 g de cacao puro en polvo (Comercio Justo)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • media cucharadita de impulsor químico (tipo Royal)
  • una pizquita de sal
  • 120 g de mantequilla (110+10)
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar moreno integral de caña (Rincón del Segura)
  • 350 de calabacín 
  • 160 g de chocolate negro 
  • un chorrito de café 



ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180º C.


Untamos un molde de los de plum-cake de 25 cm de largo con un trocito de mantequilla de unos 10 g. Preparé además 12 moldecitos de mini magdalenas.


Preparación con thermomix:


Tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato, la sal y el impulsor químico en el vaso del thermomix durante 6 segundos a velocidad 5-10.


Rallamos el calabacín: 9 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol y le echamos la mitad de la mezcla de harina y cacao que hemos tamizado previamente. Mezclamos y reservamos.




En una tabla de cortar troceamos el chocolate haciendo trozos irregulares y que haya de todo un poco: trozos grandes, medianos y pequeños. Echamos los trozos de chocolate sobre el calabacín y la harina que teníamos reservados previamente. 




Batimos  110 g de mantequilla con el azúcar unos 4 minutos a velocidad 3 hasta que esté bien mezclada. Entonces y sin programar tiempo añadimos los huevos de uno en uno esperando a que se integre bien antes de añadir el siguiente.  


Echamos la mezcla de harina y cacao y mezclamos a velocidad 2 sin programar tiempo hasta que esté mezclado. Después añadimos la mezcla de calabacín rallado, harina, trozos de chocolate y programamos velocidad 3 sin tiempo 
hasta que esté bien integrado.





Preparación sin thermomix:


Rallamos el calabacín con un rallador y reservamos en un bol.


Tamizamos la harina con el cacao y el impulsor químico y el bicarbonato. Echamos la mitad de esta mezcla sobre el calabacín rallado y mezclamos. Reservamos.  


En una tabla de cortar troceamos el chocolate haciendo trozos irregulares y que haya de todo un poco: trozos grandes, medianos y pequeños. Echamos los trozos de chocolate sobre el calabacín y la harina que teníamos reservados previamente. Echamos los trozos de chocolate en el bol donde tenemos el calabacín y mezclamos. 


En un bol con un batidor o en un robot batimos 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que esté a punto de pomada (es decir, cremosita y con el azúcar bien disuelto). En ese momento empezamos a agregar los huevos, de uno en uno y esperando a que se integre bien antes de añadir el siguiente. Por último echamos el chorrito de café y mezclamos. Echamos esta mezcla en el bol donde tenemos el calabacín y lo integramos bien.    




Con y sin thermomix: 


Vertemos la mezcla en el molde. Introducimos en el horno y lo tendremos una hora aproximadamenteCuando le quedaban 12 minutos al horno para acabar he metido la bandejita con los mini-muffins. Comprobaremos que están hechos si al introducir una aguja en el bizcocho, ésta sale limpia. Cuidado que el chocolate está fundido y es posible que si pincháis justo donde haya un 
trocito, la aguja salga llena de chocolate derretido :-)


Tened cuidado al desmoldar porque se puede romper fácilmente (foto de arriba del todo) y dejad que se enfríe sobre una rejilla metálica. 



Os aseguro que este bizcocho gustó muchísimo. 




¡Que lo disfrutéis!

10 comentarios:

  1. Una receta más en la mochila:))
    más que buena:))
    Me encanta la chica de las recetas!
    te puse en mi lista de blogs!

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    1. Aupa Cuina Cinc!
      Si te gusta el chocolate lo has de probar. Es muy curioso esto del vegetal plus chocolate ;-)
      Gracias por ponerme en tu lista de blogs. Un detalle
      Saludos

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  2. Teba, un pan rápido-cake excelente. Había visto el cake de calabacín, pero lo cierto es que nunca acompañado de chocolate.

    Una idea genial y con muy buen aspecto.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    1. ¡aupa Virginia!
      Pues si te digo la verdad no sé por qué le llaman pan cuando en realidad es un bizcocho.
      Y tienes razón es una combinación curiosa, je, je, je.

      Un beso

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  3. Como me gusta Teba...madre mía cuantas recetas estoy acumulando...que pintaza!!! besos

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  4. ¡Hola Núria!

    A, ay, ay...., que te van a faltar días para hornear tanta vianda ¿eeeeeh???
    Ya me contarás.
    Besos

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  5. Teba, lo hice este finde para unos amigos que vinieron a casa, y ha sido un éxito!!!! llevé lo que uqedó a la oficina, y estaba todo el mundo encantado pidiendo la receta.
    Gracias por la receta, está riquísima y muy saludable :)
    Besiños
    Xioly

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    1. Hola Xioly!
      ¡¡¡Qué bien que les gustó tanto!!!!
      Muchas gracias a ti por animarte a probar la receta y a pasarte por aquí a dejar tu comentario.
      Besos

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  6. Kaixo Teba!! Aspaldiko!! ba nik errezeta hau atera bezain azkar kopiatu nizun, ixil ixilik eta ezer esan gabe... eta kriston exitoa eduki nuen!! Aurten ere etxeko ortuan kalabazinak hazi bazain azkar egingo dut bizkotxo eder hau. Eskerrik asko eta muxu haundi bat.

    Eneritz

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    1. Aupa Eneritz,
      Milesker!

      Pozten naiz bizkotxua goxoa ataratzea ta gozatzea :-D

      Muxu haundiiiiaaaa

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