jueves, 2 de agosto de 2012

Bizcocho integral de harina de castañas



Siguiendo con la harina de castañas, hoy, un bizcocho
La receta original es ésta pero le hice unas cuantas modificaciones para convertirlo en un bizcocho sin gluten (va por los celiacos).



INGREDIENTES

  • 160 g de harina de castaña 
  • 1 sobrecito de impulsor químico para bizcochos (3 cucharaditas)
  • 120 g de azúcar moreno de caña integral
  • 3 huevos
  • 70 g de leche 
  • 40 g de aceite de oliva  
  • 100 g avellanas molidas
  • 100 g almendras molidas


ELABORACIÓN

Untamos un molde de los de tipo "plum-cake" de unos 25 cm de largo con mantequilla. 

Se baten los huevos junto con el azúcar hasta que hayan aumentado de volumen y el azúcar esté completamente disuelto. 

Añadimos la leche y el aceite y mezclamos suavemente hasta incorporarlos completamente. 

Por último, se añaden la harinas de castañas, los frutos secos molidos y el impulsor químico. 

Echamos la mezcla en el molde y metemos al frigorífico 60 minutos.


Precalentamos el horno a 170º C y cuando esté listo sacamos el bizcocho de la nevera y lo introducimos directamente al horno. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia. 


Los que lo hemos probado hemos coincidido en que está buenísimo.
Probadlo que os va a encantar.

Postre super saludable. Un "super healthy food" que dirían algunos :-)



16 comentarios:

  1. ¡Pero qué cosa tan buena!, no imagino ni el sabor ni el olor de la harina de castaña, ¿dónde la consigues?. Me ha dado una vuelta por tu blog y he visto unas cosas fantásticas, ¡me encanta!. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Aupa Iratxe!
      Muchas gracias por la parte que me toca.
      La verdad es que en este bizcocho lo que se nota y mucho, es la avellana. Está buenísimo y si preguntaras a alguien si es capaz de adivinar los ingredientes, seguro que no te dice que lleva harina de castaña.
      En el pan sin embargo, se nota mogollón. Sabe a castañas dulces y a mí que me encanta el sabor dulzón de la castaña asada o cocida.

      Para conseguir la harina de castaña tienes varias opciones:

      1- que te la encarguen en la herboristería o similar. Suele venir en paquetes de medio kilo y es cara (unos 6 euros por 500 g). Conozco la marca "Moulin des Moines" y "Celnat" ambas marcas francesas. Si te pueden conseguir de las españolas (mira el punto 2) mejor que mejor.

      2- Por internet o que te las traiga algún familiar/amigo de Galicia o de León: "Castañas Naiciña"(para pedidos de Hostelería porque te la venden en cajas de 6 paquetes de 400 gramos y sale por 15,65 €/caja; a 6,5 €/kilo más los gastos de envío que desconozco) o "Castañas Ribada"> que, hasta el momento, es la mejor opción de precio que he encontrado (si pides el paquete de harina de 2 kilos, te sale 12,72 €; el kilo a 6,36€ más gastos de envío). También hay un proyecto familiar que también vende harina de castaña y que se llaman "O Sequeiro da Portela" pero no he encontrado precios en su página.

      Yo acabo de hacer un pedido a "Castañas Ribada" y me lo mandarán a partir del 13 de agosto. Como hice un pedido de más de 35 € (unos pimientitos, unas castañitas en almíbar con toque a canela y la harina de castaña) sólo me cobrarán dos dos euros y pico del reembolso (vienen a través de correos).

      No es una harina "barata" pero tampoco las castañas son baratas (salvo que vayas al monte a recogerlas y entonces son gratis) y piensa que para hacer 500 gramos de harina hacen falta 1,25 kilos de castañas. Por eso te decía que salvo que las cojas gratis, las peles, las seques y las muelas tú, sale por el precio que sale.

      Si te animas, me cuentas, oki???
      Saludos

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    2. ¡MUUUCHAS GRACIASSS!. Un beso,

      www.cocinaamiga.com

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    3. Aupa Iratxe,
      ¡MUCHAS DE NADAAAAAAAS!

      Besos

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  2. Y yo leyendo esto mientras hago bucles en el gym !
    Pecado!

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    1. Hola Food And Travel By Mer!
      Esto del deporte combinado con la lectura de blogs gastronómicos es una ¿dulce tortura?
      Je, je, je.
      Pecadoraaaaaa!
      ;-)

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  3. en fin, que nada puedo añadir a ese bizcocho que esa harina de castañas no halla dicho ya. Me muero de ganas -sí, soy extrema para estas cosas- por probar un poquito de este monumento,
    Besos

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    1. Aupa Maite!
      Es que está muuuuuuuy bueno y no es porque lo haya hecho yo, eeeeeeeeh??????
      :-)
      Te va a encantar.
      Besos

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  4. que rico!!! tengo que probar la harina de castañas...a ver si a la vuelta de vacaciones la busco y hago este bizcocho que tiene un aspecto muy rico...muxus

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    1. Hola Núria!
      En la cocina italiana se emplea muchísimo la harina de castaña o sea que, si te animas a comprarla ya le vas a dar uso: para panes, bizcochos, pasta fresca, gnocchis, etc y si no, hasta para rebozar :-D

      Muxus

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  5. Aupiii,
    Pos ná guapa, que a pesar del calor me he currado el bizcochito. Pos que también coincidimos en lo de buenísimo.
    Pregunta/comentario de una de las catadoras:
    -Que lleva? le digo los ingredientes y ha flipao.
    -Lo digo por el color y el toquecillo a chocolate que le he pillado, me comenta, y es verdad, tiene como un dejecillo a chocolate.
    Muy bueno, y me he quedado sin harina de castañas. No digo ná mas, me has entendido verdad?
    A disfrutar de los días de asueto, guapa.

    Paaaaaaaaaaaaaaaaa.

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    1. Aupa Juantxito!

      ¿Y qué te dije sobre este bizcocho pues?
      Que estaba de muerte, rico noooo, riquísimo. Yo tengo harina aún y esta tarde va a caer otro para mañana para desayunar. Y más que van a caer.

      La harina está en camino junto con alguna otra cosilla. Y habrá que quedar, je, je.... Se me acumulan las cosas para llevarte :-)

      Un muxu haundi haundiiiiiaaaaaa

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  6. Tiene una pinta estupenda. He probado harinas de muchos frutos, pero no de castañas y me apetece.

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    1. Aupa Olivia!

      Te va a encantar.
      Es una pasada.

      Un saludo

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  7. Que bueno:))
    Harina de castañas, avellanas, almnedras...
    el otoño... que ya llega y Teba toma la delantera con este excelente bizcocho sabe sabe ..ummmm!!

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    1. Hola Cuina CInc!

      El bizcocho otoñal ¿no crees?
      Pues sí, aquí ya tenemos el clima otoñal, han bajado las temperaturas y la semana pasada nos llovió un rato bien.

      Tenemos buena reserva de harina de castaña para lo que vaya cayendo.

      Un saludo

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