sábado, 4 de agosto de 2012

Escalivada catalana


Un plato 100% verduras que me chifla. Ligero, sabroso y nada de calorías. Para los calores además, es sumamente refrescante.

Se pueden asar las verduras y una vez peladas y cortadas, congelarlas para utilizar más adelante.

Yo tengo unas pocas verduras de la cesta que voy a aprovechar y por eso os traigo hoy esta receta. Espero que os guste. 

La receta es muy simple y he encontrado dos que me han gustado particularmente. Ésta del blog de Carl Borg con receta descargable (en formato jpg) y que detalla paso a paso cómo hacerla (Temperatura horno: 155º C y tiempo horneado: dos horas) y la del blog de cuina de la dolors (Temperatura horno: 180-200º C y tiempo horneado: entre 40-50 minutos) porque además indica cómo asarlas en la llama y en el horno. Hay muchas más en internet pero lo que varía fundamentalmente son las temperatura del horno y los tiempos de horneado pero, sin olvidar que el tiempo dependerá fundamentalmente del tamaño de nuestras verduras. 

INGREDIENTES
  • 2 berenjenas (cesta de verduras)
  • 3 cebollas pequeñas (cesta de verduras)
  • 1 cabeza de ajos (cesta de verduras)
  • 3 pimientos morrones
  • aceite de oliva virgen extra (Rincón del Segura)
ELABORACIÓN

Yo las voy a a hacer en el horno. Precalentamos a 180º C. 




Lavamos bien las verduras y las secamos. A las bernejenas les he dado 4 cortes longitudinales de arriba a abajo sin meter demasiado el cuchillo. 

Preparamos una fuente de horno o la bandeja forrada de papel de hornear y colocamos las verduras enteras y untadas de aceite de oliva. Colocamos la bandeja en la parte inferior del horno. A los 25 minutos abrimos y damos la vuelta a las verduras. 


Las he horneado durante 50 minutos. 

Verduras asadas y peladas

Se sacan y se dejan tapadas con un trapo (o con la tapa de la fuente de horno como he hecho yo) mientras se enfrían lo justo para empezar a pelarlas. Se pelan y cuando ya estén frías, las cortamos en tiras y ya la tenemos lista. 




Se puede servir fría aliñada con aceite y sal en ensalada, en una torrada o llesca (sobre pan tostado), como tapita o utilizarla para hacer una coca de recapte (verduras), pizza, focaccia, etc. Lo que se os ocurra. 


Y estos dos "túper" de abajo van directos al congelador. Por cierto, el esparadrapo de papel va de fábula para estas cosas. Le dáis un doblecito en una de las esquinas y cuando lo tenéis que quitar, tiráis de él y la etiqueta sale sola y no deja restos pegajosos imposibles de quitar ;-)




Y con el pan que hacemos en casa

¡Bon profit!

12 comentarios:

  1. ¡QUÉ BUENOOO, me chifla la escalivada!, es de los platos que siempre, no importa la época ni cómo venga, siempre se agradecen. Lo que no sabía era que se podía congelar. Eso me ha gustao. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Hola Iratxe!
      Es que está muy buena y apetece.
      Se puede congelar y queda muy bien y así está para cuando quieras. Esos días que no te apetece pasar muchas horas en la cocina ;-)
      Un beso :-*

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  2. Fantástica la escalivada encima de una buena tostada de pan casero. Y para mi , lo máximo, ya es ponerle encima anchoas .De esas que tienes que desalar primero.
    Pruébalo, veras que saborazo que tiene . Aquí en casa lo comemos igual con la escalivada fría (ahora con el calor) como caliente en invierno .
    Un beso,

    Cecília

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    1. Aupa Cecilia!

      Totalmente de acuerdo.
      Para mí el pan casero con masa madre es lo más. Y la escalivada queda de fábula con un pan así. Sin duda.
      Las anchoas sobre la escalivada son mis favoritas pero, a mí me gustan las del Cantábrico. Es que la tierra tira mucho
      :-)
      La primera vez que la probé, de hecho fue en Tarragona sobre una llesca de pa de payés con su anchoa de L'escala. Fue entonces cuando me robó el corazón; la anchoa no, la escalivada, je, je, je
      :-D
      Besos guapa

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  3. A mí me gusta la escalivada con melva, caballa o atún. Es un plato sano y riquísimo!

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    1. Hola susina!
      Totalmente de acuerdo.
      Escalivada más caballa o atún ¡Queeeeeeeeeeee rico!
      Saludos

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  4. Uno de mis platos preferidos así encima de una tostada y pruebale poner unas anchoas por encima.....delicioso...beeesos

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    1. Aupa Núria!
      Como he escrito en respuesta a Iratxe más arriba, la que tú dices es mi versión favorita.
      Igual pruebo con txistorra a ver si así me gusta más.
      :-D
      Besos

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  5. Hola Teba!!
    Te ha salido espectacular!!
    las fotos casi se tocan!!
    buen fin de semana con ola sahariana!!

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    1. Aupa Cuina Cinc!

      Graaaaaaaaaciaaaaaas!!!!!
      Las fotos salieron muy bonitas. Poco a poco voy mejorando y estoy contenta con ello.

      El finde sahariano pasó, ahora nos queda una semana de agosto de calor. Espero que no te estés derritiendo.

      Saludooooos

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  6. Desde Vigooo. Aqui tambien se siente la Escalivada!
    Desde que mi hija se relaciona sentimentalmente con Cataluña, visca la Escalivada!

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    1. Hola Anónimo!

      Pues me alegro de que en Vigo se tenga también esta pasión por la escalivada.
      Visca!

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