Pan desde cero- Esquema general de elaboración del pan



Hace tiempo que lo tenía en mente.

Un esquema de cómo van los tiempos en la elaboración del pan con masa madre. El pan hecho con harina de trigo como ingrediente fundamental. 

Un esquema es algo valiosísimo si es capaz de sintetizar toda la información importante y si, a simple vista, te da un esbozo de todo el proceso. 

A lo largo de mi vida he hecho muchos esquemas. Algunos buenos y otros no tanto. No es fácil hacerlos bien porque siempre tienes el reto de escribir únicamente aquella información que es importante, vital. Y, a veces, corremos el riesgo de escribir demasiado y de que sea algo denso o difícil de seguir. 

Desde que me dedico a la panadería y ayudo a otra gente a aprender a hacer pan, lo tenía pendiente. A veces, el tiempo consigue que saques algo muy bueno y creo que, en esta ocasión lo hemos conseguido. Por eso no me lo voy a quedar sólo para mí. Por eso os lo dejo aquí para que lo tengáis vosotros también. 

No me voy a entretener en explicaciones porque todo el proceso se irá desgranando en sucesivas entregas de "Pan desde cero". Lo que sí quería es ofrecer algo "distinto" a muchas de las cosas que leo o veo por ahí. Y esto es algo como un toque de distinción. Es propio, personal. Es mi horario, cómo yo lo hago.

Está en bilingüe euskera/ castellano. Seguramente muchos lo sabréis apreciar y espero que os sirva tanto como a mí me ha servido hacerlo. 

Nota: los tiempos de fermentación son aproximados para una temperatura de unos 21º C. 

Muxus

15 comentarios

  1. me parece una idea, genial. Muy buen planteamiento. Besos. y recuerdos por el Norte. niKo.

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    1. niKoooooooooo!!!!

      ¿queeeeeeeeee taaaaaaaal?

      Pos muchas gracias. A ver si podemos seguir haciendo post con los que disfrutamos tanto.

      besos

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  2. Eskerrik asko Teba!, un esquema vale mucho, ilustra, aclara y facilita el trabajo. Ya sabes que hago panes muy sencillos y lo de la masa madre no se me da... la pobre se me queda tiesa en la nevera. Pero no la he descartado, solo aplazado. Gracias por enseñarnos el camino recorrido ;D y tus esquemas, ¡un tesoro!. Un besote gordo.

    www.cocinaamiga.com

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    1. Aupa Iratxe!

      Gracias.
      Ay! la masa madre...., la masa madre, la masa madre.

      Hay que tener cuidado con cómo se dicen las cosas porque el otro día, en el foro del pan leí un hilo titulado "se me ha muerto la madre" y no veas. Se refería a la masa madre, por supuesto perooooooo......

      Pobres madres....

      Una pregunta Iratxe ¿de dónde eres? ¿vives cerca de Barakaldo? Si lees este comentario, escríbeme un emilio porfix. Te contaré ;-)

      Un beso y nos hablamos

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    2. Jajaja... ¡madre susto!. ¿A qué dirección de correo te puedo escribir?. Un beso.

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    3. Jajaja... ¡madre susto!. ¿A qué dirección de correo te puedo escribir?. Un beso.

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    4. Hola Iratxe,
      te mandé ayer un email ¿Te llegó?
      Nos hablamos.

      besoooooooos

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  3. Me irá de perlas....en las recetas que hago siempre me hago un pequeño esquema, me va muy bien...eres un solete...por cierto a ver si hoy o mañana empiezo con la MM quería tenerla ya, pero me han salido cosas y no he podido....haré la tuya que por lo que he visto me sirve tanto para panes integrales como blancos....un besazo

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    1. Hola Núria!

      a mí me va de maravilla y a la gente que empieza también.

      Eso de la composición espacio-tiempo es sumamente importante. ¿dónde estoy y en qué momento? ¿No crees?

      Con la masa madre sin prisas. Poquito a poco. Cada día un ratito cuando estés más tranquila.

      Me cuentas

      Besoooooos

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  4. Gabon Teba:
    Zorionak zure bloagatik. Errezeta bat baino gehiago egin dut eta aski ongi azaltzen dituzu.
    Beharbada animatuko naiz kutxa hau egiten (bueno, norbait engainatuko dut)baino uste dut lana errextuko didala.
    Eskermile berriz ere eta ongi izan.

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    1. Aupa Ixabel,
      Mileskeeeeeeer!!!!

      Ba, norbaitek kutxa egiten lortzen badozu, lana errazagoa izango duzu seguru. Gutxienez, tenperaturak ta denborak gorabehera gutxiago zango duzu.

      Eskermile zuri zure iruzkinak idaztearren.

      Besarkada bat

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  5. Me encanta esa explicación que has dado tan detallada, es perfecta, así da gusto.
    Un abrazo

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    1. Hola Elena!

      Pues gracias por tu opinión.

      Un cordial saludo

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  6. Me encanta este esquema. Es genial, ¡Felicidades!! :))

    Besos

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    1. Gracias Carmen!

      Intentamos que quedara toda la información a golpe de vista y claro y limpio.

      A ver si seguimos mejorando esta sección, éstate atenta ;-)

      Besoooooos

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