Sartenada de cardo con gambas




Llegan las vacaciones de semana santa. ¡Qué bien! Cinco días sin estrés, sin jefes, sin cole...... y sin cesta de verduras :-(

Le vamos dando salida a todo lo que queda para esta semana. Poca cosa. El invierno está siendo muy duro y la verdura viene un poco pobre. Entre las pobrecillas espinacas y los pobrecillos puerros, está el cardo. Hoy he escogido esta adaptación de un plato típico de la semana santa en Alemania pero, le he pegado unos cuantos cambios para aprovechar lo que tengo en mi nevera. 

La receta original la podéis ver aquí

INGREDIENTES para dos personas (+ 1 ración túper para guardar)

  • 320 g de cardo limpio
  • 4 puerros pequeños
  • 1 puñado de tiras de pimiento rojo asados al horno
  • 150 g de gambas peladas y sin cabeza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • guindilla seca picada o pimientas de cayena o algún otro pimiento seco que sea picante
  • sal al gusto

ELABORACIÓN


Lavamos el cardo bien, lo cortamos en trozos y lo cocemos durante 20 minutos en olla exprés o una hora en cazuela normal. Escurrimos y reservamos. 

Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. Reservamos. 

Escurrimos los pimientos rojos en tiras. Reservamos. 

En una sartén echamos 1 cucharada de aceite de oliva y calentamos bien. Echamos las gambas y las salteamos. Echamos la guindilla y la sal. Reservamos. 


En la misma sartén sin limpiarla echamos otras dos cucharadas de aceite de oliva y freímos los puerros troceados 1 minuto más o menos. Una vez pochaditos los puerros, añadimos las tiras de pimiento y el cardo cocido. Lo dejamos todo unos 5 minutos cociendo. 

Por último presentamos el plato: Ponemos las verduras y encima las gambas previamente salteadas. 


Podéis adornar con perejil al gusto y con un buen pan. Este último que no falte.

Hasta la próxima. 

6 comentarios

  1. Qué largo se está haciendo este invierno... no para de llover, hace frío, los días son grises... Qué ganas tengo de que llegue el verano. Este plato me ha encantado Teba, me gustan mucho los platos con verduras salteadas y por supuesto, acompañados de una buena rebanada de pan ;). Qué suerte pasar unos días de vacaciones sin jefes, sin horarios, sin estrés... mis jefes viven conmigo, son unos peques encantadores que tienen unas actividades y unos horarios que hay que cumplir en todo momento ;D. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Aupa Iratxe!

      Pozí! A ver si se acaba pronto y la primavera nos da una tregua (que no sé yooooooo.....)

      A mí también me gustan las verduras salteadas. Bueno, es que me gustan de todas maneras pero pasaditas por la sartén con un buen aceite de oliva se disfrutan un montón.

      Y del pan ¿qué te voy a contar?

      Tienes suerte de tener unos jefes tan simpáticos y tan majos a pesar de tener que cumplir horarios.

      Besos

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  2. Qué pinta más buena tiene esto ... por aquí no encuentro cardo a no ser que vaya envasado !!! el caso es que me encanta !!!

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    1. Hola Como en Casa!

      Pues hoy mismo me he encontrado el cardo y la borraja en el Eroski (producto de Navarra).
      Si no, lo suelo encontrar ya cocido en tarros de cristal. Lo escurres bien y ya está.

      Un saludo

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  3. Teba que delicia, me gustan mucho estos platos sencillos pero con mezcla de ingredientes, con tu permiso me lo copio...besitos

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    1. Hola Núria!

      Copia, copia.

      Puedes probar con las verduras de temporada que más te gusten.

      Besos

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