Tarta salada integral (50%) de cebolla




Receta adaptada de una receta de coca de cebolla del blog de Roser. En casa sólo somos dos y hay que adaptar las recetas en cuanto a cantidades. Después he utilizado un molde para darle forma de tartaleta.

Sigo con mi línea "verde" de hacerlo todo más "integral".


INGREDIENTES para un molde redondo desmontable (30 cm diámetro) 

Para la masa

  • 75 g de harina de trigo blanca (T80 harinera Roca) 
  • 75 g de harina de trigo integral (molida en casa) 
  • 70 g de agua aproximadamente
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de manteca de cerdo
  • 5 g de levadura fresca de panadería
  • pizca de sal 


Para el relleno

  • 500 g de cebollas rojas/cebolletas
  • (opcional) 5 g de azúcar de caña moreno integral (Rincón del Segura)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 1 huevo ecológico
  • 100 g de crema de leche (17% materia grasa)
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada molida

ELABORACIÓN

Previamente he pochado la cebolla en la thermomix. 

Echamos toda la cebolla/cebolleta en el vaso de la thermomix. Picamos durante 3 segundos a velocidad 5.
Pesamos los 30 g de aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara sin poner el cubilete.
Después, añadimos el azúcar (opcional) y programamos otros 15 minutos a 100º C, velocidad cuchara con giro a la izquierda y el cubilete puesto. Reservamos.

Preparación de la masa:

Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la masa menos el agua. Mezclamos unos segundos a velocidad 6. Echamos 3/4 partes del agua y mezclamos de nuevo a velocidad 6 durante unos segundos. Tocamos la masa. Si está blandita no añadiremos más agua. Si aún está dura, echamos otro poco de agua y volvemos a mezclar y comprobar la textura. 

Programamos un minuto a velocidad espiga, vaso cerrado. Sacamos a la superficie y terminamos de amasar a mano. Es una masa que se amasa muy bien ya que el aceite y la manteca hacen que sea muy agradable de manejar. Dejamos en un bol tapado que repose unos minutos antes de estirarla. 

Preparación del relleno:

Precalentamos el horno a 200º C. 

En un bol he batido la nata con el huevo, he añadido las especias y seguido he mezclado la cebolla. Reservamos.


Estiramos la masa con un rodillo dándole forma de círculo para que se adapte al molde redondo. Dejamos los bordes ligeramente levantados para que hagan de pared. Yo me suelo ayudar de los dedos para ir dándole forma. 



Vertemos el relleno en el interior. 



Introducimos en el horno y dejamos 15 minutos a 200º C. Saco la tartaleta del molde y la vuelvo a introducir en el horno otros 10 minutos para que la base quede bien hecha. 

Espero que os guste.

Saludos y hasta la próxima.




8 comentarios

  1. A mi me viene perfecto...porque en casa somos dos y porque también siempre intento hacerlo todo más integral.....además he encontrado nata, crema, leche etc sin lactosa...vamos que puedo hacer y haré esta tarta perfectamente....un besote

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    1. Hola Núria!

      Pues a ver si te gusta.
      A mí todavía me queda un trocito para llevar mañana para la comida.
      Besos

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  2. Como amante de la cebolla esto me ha de encantar.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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    1. Hola Ana y Blanca!

      Pues ya somos dos.
      A mí también me encanta la cebolla ^_^

      Un saludo

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  3. ¡Me encantan las tartaletas saladas!, me encantan de puerros, champis y las de cebolla me-rechiflan. La he empezado a hacer después de un porrón de años, una vez que mis peques han podido comer huevo y la leche la sustituyo por crema de arroz. La base integral me ha encantado. Muxuak.

    www.cocinaamiga.com

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    1. Hola Iratxe!

      Aaaaaaaaayyyyyy!

      las verduras y las tartaletas saladas. ¿Verdad que están buenas?

      También tienes otras natas vegetales de avena y de soja.

      Ya sabes que siempre intentamos meter lo "integral" en todos los platos que nos sea posible. Todo por una alimentación más sana.

      Besos

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  4. ¡Qué rico, Teba! Se me hace la boca agua.

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    1. Hola soy Circe!!

      Muy buena, muuuuuuuuy buena....

      Besos

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