Magdalenas de naranja integrales (54%)



Una adaptación de una receta del libro "Repostería y pastelería con Thermomix" adaptada a mis gustos y circunstancias. Están buenísimas y muy esponjosas. No tienen ningún secreto. Espero que las disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES para unas 20 magdalenas grandecitas

  • Media naranja de zumo 
  • 120 g de harina de trigo integral 
  • 100 g de harina de trigo blanca (T80 Harinera Roca)
  • 15 g de levadura química tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de azúcar de caña integral (Rincón del Segura)
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • azúcar de caña integral para espolvorear las magdalenas
Nota sobre los ingredientes: con la excepción de la levadura química y la sal, el resto de los ingredientes son ecológicos. 



ELABORACIÓN

En la thermomix: 

En un bol mezclamos las harinas con la levadura química y la sal. Reservamos. 
Ponemos en el vaso la media naranja, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos a 37º C velocidad 5 pero sin temperatura. Echamos el aceite y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5. Por último, echamos las harinas  y mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6. 
Vertemos en un recipiente que podamos tapar y la metemos en el frigorífico durante 24 horas. 

Sin thermomix:

En un bol mezclamos las harinas con la levadura química y la sal. Reservamos. 
Con una batidora/robot potente trituramos la media naranja. Reservamos. 
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que queden como una cremita de color clarito y el azúcar totalmente disuelto. Entonces añadimos la naranja triturada y el aceite y lo mezclamos todo. Por último añadimos las harinas y mezclamos bien. Vertemos en un recipiente que podamos tapar y la metemos en el frigorífico durante 24 horas. 


Horneado: 

Al día siguiente preparamos las cápsulas para las magdalenas y un molde metálico que las sujete. Así les damos soporte para que tiren para arriba. 

Precalentamos el horno al máximo: 240º C

Nos podemos ayudar de una manga pastelera para rellenar las cápsulas. Si no tenemos manga podemos utilizar una cuchara. 

Rellenamos las cápsulas sólo hasta la mitad y las espolvoreamos con una pizquita de azúcar. 

Al meterlas en el horno bajamos la temperatura a 200º C. Yo he dejado calor sólo desde abajo durante los primeros 6 minutos y luego he puesto calor arriba y abajo. En total se hornean unos 14 minutos. Me ha gustado mucho el resultado. Han tirado muy bien para arriba y eso que estas magdalenas son integrales. No olvidéis que normalmente cuando ponemos harina integral solemos perder esponjosidad. Pero, no es el caso de estas magdalenas. Si las probáis os van a encantar. ¿A que ahora no te van a decir eso de "es que a mí lo integral no me gusta"? :-P

¡Hala majos!

¡Hasta pronto!

^_^





11 comentarios

  1. ¡Esto me gustaaa, qué rica receta!, con harina integral ¡bien! (es que me encanta), azúcar moreno, aceite de oliva... mmm... esto hay que hacerlo ;D. Qué ricas son las magdalenas, a mis peques les encantan, son un bocado delicioso que por su tamaño, a veces... parece que con dos... no es suficiente... :). Tienen una pinta estupenda y mira qué copete, ¡me encantan con copete!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Aupa Iratxe!

      Te van a encantar. Salieron estupendas y este finde (si puedo) repetiré....., ñam. ñam.

      Besos

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  2. Que receta mas rica y ademas todo integral. Me encanta y me la apunto para la vuelta de vacaciones.

    Feliz verano y que el curso de pan sea todo un exito

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    1. Hola Dharma!

      Integral y además muy sabrosa. Espero que te guste.

      Feliz verano a ti también y gracias por los ánimos. Yo también deseo que el curso de pan (el nuestro) y el del resto de los que van a La Fogaina, sean un éxito.

      Saludos

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  3. Iratche, borra el comentario de Rubias 19, es un troll

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    1. Aupa Dharma!

      Te haremos caso. Borraremos el comment del troll.
      Gracias y un saludo

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  4. En cuanto ví tu receta no pude resistirme porque llevo tiempo buscando una receta de magdalenas integrales que quedaran tiernas. Las preparé ayer y han quedado espectaculares! Tiernas y de sabor riquísimas.
    Gracias por la receta, Alicia

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    1. Hola Alicia,

      encantadísima de haberte sido de utilidad. Y me alegra saber que te han gustado tanto.

      Un saludo y nos vemos ^_^

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  5. hola, no se si ya he comentado, he hecho la masa y la dejé en la nevera, yo lo tape con un plastico y ha quedado aire dentro, y si lleva huevos me da un poco de mala espina.
    ¿Podrías dar la explicación de por qué la dejas en la nevera? Yo creo que no es necesario que el resultado debe ser lo mismo si la masa la bato mucho con varillas eléctricas y lleva levadura química ya debería ser suficiente para que suba bien bien?

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    1. Hola anónimo,
      cualquier masa que lleve huevo la puedes mantener en frío evitando cualquier crecimiento bacteriano peligroso.
      La explicación de por qué dejar las masas en nevera es porque el impulsor químico funciona mejor cuando mayor sea la diferencia de temperatura entre la masa y el horno. Es decir, cuanto más fría esté la masa mejor y más va a subir. Pero, efectivamente, si la has batido muy bien con las varillas y lleva la levadura química te puedes ahorrar este paso de enfriar la masa.

      Un saludo

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  6. Hola! gracias por contestar! osea, con meterla una horita es más que suficiente. Las hice y las noté más jugosas por dentro será al haberlas metido al frigo antes. Salieron ricas, gracias por la receta y un saludo.

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