Tarta de verduras de verano



Seguimos con la línea "verde". 

Hoy tarta de verduras de la cesta. ¡¡¡¡Aaaaaaaayyyyyy qué buenaaaaaaaaaas!!!!! Ahora en verano nos traen tomate, pepino, puerro, cebolleta, hinojo, judías verde, berza y más. Es la cesta más colorida y la que más nos gusta.

Esta tarta sirve como plato de "reciclaje" ya que quedaban restos de un sofrito de hinojo y de berza con refrito de ajos que ya había cocinado la semana pasada. En la última cesta venían judías verdes y puerros entre otros. Así que, hemos hecho una de esas recetas que, una vez frías serán, por ejemplo,  el menú para el túper de mañana. 

INGREDIENTES

  • sofrito de puerro
    • 1 puerro muy grande o dos puerros medianos cortados en trocitos
    • medio pimiento rojo cortado en tiras de 2 cm de largo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • (sobrante de nevera) berza con refrito de ajos
  • (sobrante de nevera) sofrito de cebolla e hinojo cocidito a fuego lento
  • 250 g de judías verdes cocidas al vapor 
  • 1 tarrina de queso mascarpone (250 g) o la misma cantidad de nata de cocinar (esta última opción con menos grasa)
  • 2 huevos
  • 100 g de leche (si ponéis la nata de cocinar no os hará falta la leche)
  • sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada

ELABORACIÓN

Forramos un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Yo he cortado un círculo para la base y una tira ancha para el lateral. 

Para esta elaboración ya contaba con los sobrantes de nevera que os he indicado en la lista de ingredientes con lo que sólo he tenido que preparar el sofrito de puerro y pimiento y cocer las judías verdes al vapor. Podemos aprovechar lo que queramos y así le daremos una salida rica a todos esos "relicarios neveriles"

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos el puerro y el pimiento rojo durante unos 20 minutos hasta que se ablanden ligeramente. 

Las judías verdes las podéis cocer al vapor o hervirlas. Escurridlas bien. 

Ahora vamos a montar la tarta de verduras:

Como base he puesto el sofrito de puerro y pimiento rojo.
Encima, la berza con refrito de ajo.
Siguiente capa: las judías verdes al vapor.
Por último: el sofrito de cebolla e hinojo

En un bol (o en un robot de cocina) batimos el mascarpone con los dos huevos y la leche. Si utilizáis la thermomix con un par de segundos en velocidad 4 es suficiente. Añadimos sal (al gusto), pimienta molida y nuez moscada rallada al gusto. Vertemos sobre las verduras cuidadosamente. 

La vamos a cocinar al baño maría. Para ello podéis emplear el horno o la thermomix. 

Este molde redondo cabe perfectamente en el varoma de la thermo. Después he programado 37 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sacamos para que se enfríe y cuando no esté ardiendo, lo desmoldamos. Lo bueno del papel de hornear es que no se os va a pegar nada y os va a quedar así de mona. 






¡Qué aproveche!

6 comentarios

  1. Una autentica delicia. Me encantan este tipo de tartas.

    Besos

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    1. Cierto Dharma!
      No duró ni un telediario.
      Besos

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  2. Teba...pero que buena pinta. Así si voy a comer verduras cada día....muuuxu

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    1. Aupa Núria!
      para que digan ¿verdad? Buenísimas

      Muxuuuuuuuus

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  3. ¡Siiiiii, qué buenaaasss!, excelente receta de aprovechamiento y fantástica para el verano. Sin la base de galleta -que a mi me chifla-, son muy ricas, ligeras, sientan muy bien, me gusta la textura... Para cenar... (ya estoy pensando en la cena)... Muxuak.

    www.cocinaamiga.com

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    1. Hola Iratxe!

      Pues gracias por el comentario.
      Si te parece buena imagínatela bien fresquita a la vuelta de la playa acompañada de un gazpacho bien fresquito.

      ¡¡¡¡qué bueno!!!

      Muxuak

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