Bizcocho de naranja sin gluten y sin azúcares añadidos (100% harinas integrales)


Impresionante ¿verdad?

El famoso bizcocho de naranja del libro de thermomix pero SIN GLUTEN y SIN AZÚCARES AÑADIDOS y además 100% integral. Sin embargo, tened presente que sí que tiene azúcares que están presentes de forma natural en la naranja, los dátiles y el yogur. Más abajo os indico el contenido nutricional por cada 100 gramos de bizcocho.

Tenía ganas de hacer una sustitución total del azúcar de una receta y doy fé que lo hemos conseguido.

Si tienes intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca o eres vegano, puedes sustituir fácilmente el yogur por una alternativa de yogur vegetal o bien añadir bebida vegetal en lugar del mismo.


INGREDIENTES para un bizcochazo
  • 1 naranja mediana 
  • 3 huevos pequeños
  • 170 gramos de dátiles con hueso (Eroski)
  • 100 g de harina integral de arroz (molido en casa)
  • 150 g de harina integral de teff (Bauckhof)
  • 12 g de impulsor químico Royal (2 cucharaditas rasas)
  • 100 g de aceite de oliva vírgen
  • 1 yogur natural (de leche de vaca o de soja)
  • (Opcional) ralladura de jengibre fresco para aromatizar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos las harinas de arroz y teff con el impulsor químico. Mezclamos y reservamos. 

Untamos un molde de los de bizcocho con aceite y espolvoreamos con harina de arroz.
  • Elaboración con thermomix: Quitamos los huesos a los dátiles y los echamos al vaso de la thermomix. Incorporamos también la naranja troceada y los huevos. Programamos 1 minuto a velocidad 5 para que se trituren bien los dátiles y la naranja. Seguidamente, programamos 4 minutos, 37º C y velocidad 4. Quedará una fantástica mezcla esponjosita. Añadimos el aceite, el yogur y las harinas y mezcamos 20 segundos a velocidad 3-4.
  • Sin thermomix tendréis que triturar bien los dátiles deshuesados y la naranja con una buena batidora de mano o robot de cocina. Después incorporamos los huevos y los batimos hasta blanquearlos bien (blanquear es el término culinario para decir que hay que batirlos hasta la textura de una mayonesa espesa). Por último añadiríamos el aceite, yogur y las harinas y mezclamos hasta que la mezcla no muestre grumos.
Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno.

Horneamos durante 50 minutos a 160º C con calor arriba y abajo.

Desmoldamos y sacamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Disfrutadlo porque está super esponjoso y buenísimo.


VALOR NUTRICIONAL por 100 gramos
  • Energía: 279 kcal
    • Hidratos de carbono: 35,4 g (3,5 raciones de HC), de los cuales:
    • Azúcares sencillos: 12 g (1 ración de HC)
    • Fibra: 3,5 g
  • Lípidos totales: 13,5 g, de los cuales:
    • Grasas saturadas: 3,4 g
    • Grasas monoinsaturadas: 8,8 g
    • Grasas poliinsaturadas: 1,6 g
    • Colesterol: 70 mg
  • Proteínas: 6 g

Comentario de la Dietista-Nutricionista: Puedes comparar el valor de nuestro bizcocho con este ejemplo de bizcocho comercial de bizcocho de yogur. He dejado el valor nutricional de mi receta por cada 100 gramos para que la comparación sea sencilla. Me gustaría que os fijaráis sobre todo en el valor energético, los azúcares sencillos, las grasas (lípidos) totales y la fibra. Nuestro bizcocho aporta 112 kcal menos, 13 g menos de azúcares sencillos, 8 g menos de grasas y 2,5 g más de fibra que el bizcocho de yogur de la marca Hacendado. Casi nada.

#SINsepuede


19 comentarios

  1. Qué maravilla de bizcocho! Se ve súper tierno!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Fani!
      Muy tierno. Increíble que sea 100% integral.
      Saludos cordiales

      Eliminar
  2. ¿Cómo podría sustituir los huevos? Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Rodal,

      lo más fácil para 1 huevo es la sustitución por el "huevo" de lino o chía, el cual se hace con una cucharada de lino o chía molida y 3 cucharadas de agua. Se mezcla y se deja reposar hasta que gelifica. Como son tres huevos, pues 3 cucharadas de semillas de lino o chía molidas y 9 cucharadas de agua.

      Otras formas de sustituir un huevo serían:
      - 50 g de puré de manzana
      - 50 g de plátano maduro
      - 50 g de yogur de soja
      - 40 g del agua de cocer los garbanzos

      Te indico dos enlaces sobre cómo sustituir los huevos que están muy bien:

      - Creativegan
      Cómo sustituir los lácteos y los huevos

      - Veganizando
      Pastelería vegana: Cómo sustituir los huevos


      Saludos cordiales

      Eliminar
  3. Mareeeee, qué pinta!!! Deseando comprar el teff para probar. Cuando dices que 100 g contienen 12 de azúcares simples, significa que si comiésemos 200 ya habríamos consumido la cantidad máxima de azúcar recomendada por la OMS? Me lío un poco con el cómputo en el sentido de lo que meter en ese saco o no. Gracias por estas recetas que nos dan tanta vidilla!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Marta,

      El teff me está dando muchas alegrías.

      Muchas gracias por la pregunta. Es muy acertada.

      La OMS ha hecho una recomendación de no sobrepasar el 5% de las calorías diarias en forma de azúcares simples (serían unos 25 gramos en una dieta de 2000 calorías diarias).

      Cuando la OMS hace referencia a "azúcares libres" se refiere a todos los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos por el fabricante, el cocinero o el consumidor, incluidos los azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los jugos de frutas.

      Si nos ceñimos estrictamente a esta definición, los azúcares del bizcocho no entrarían en esta categoría de "azúcares libres", pero yo tampoco comería 200 gramos de bizcocho/día, pensando que "no estoy llegando a la recomendación de la OMS". Como siempre, mesura ;-)

      Me alegro de que te haya gustado la receta.

      Saludos cordiales

      Eliminar
    2. Sí, mesura siempre, pero con cositas tan buenas... Gracias por tu respuesta!

      Eliminar
    3. Muchas gracias por tu respuesta! Oído cocina!

      Eliminar
  4. ¡Qué maravilla de bizcocho y qué forma más original y SANA de sustituir el azúcar, de la que tanto abusamos! Ésta es otra receta que me apunto para probarla....y como salga como las anteriores, va a ser todo un éxito.

    Mil gracias por todas estas estupendas recetas, Teba.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Cristina!
      Es una forma de sustituir el azúcar. Y sí, coincido contigo en que es mayor el aporte de fibra y minerales con los dátiles que con el azúcar.

      Encantada de traeros opciones que os gusten tanto :-)

      Gracias a vosotros por seguir el blog :-*

      Eliminar
  5. Hola, me parece más que genial, la hago, sí o sí.
    Da gusto tener a una profesiona como tú.
    Gracias🙌🙌🙌🙌🙌

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Maria!
      Prueba que te va a gustar.
      Gracias a vosotras por vuestros comentarios. Saludos

      Eliminar
  6. Hola, la naranja es entera con piel y todo?
    Muchas gracias
    Tiene una pinta estupenda y es saludable: perfecto!! :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Amp12!
      La naranja entera con piel y todo. Sólo le quito las partes más duras de la parte superior e inferior de la naranja. Escoje una de esas que tienen poco "blanco" debajo de la corteza.
      Es saludable y además está muy bueno.

      Saludos cordiales

      Eliminar
  7. Hola Teba,
    ¿Se podría sustituir la harina de teff por trigo sarraceno? Y resulta que me han regalado un bote de sirope de dátiles, ¿lo podría usar en lugar de los dátiles enteros?
    Muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Sua!
      La harina de teff la puedes sustituir perfectamente por harina de sarraceno.
      Y el sirope también serviría. Eso sí, mira a ver cuánto azúcares sencillos contiene el sirope por si está muy concentrado. Por si acaso, pon menor cantidad de tu sirope que la cantidad de dátiles que yo indico. Más que nada, para que no te quede demasiado dulce.
      Un placer responderte.

      Saludos

      Teba

      Eliminar
  8. Por favor, cómo puedo sustituir los dátiles?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Renacer,
      los puedes sustituir por azúcar o sirope.
      Saludos

      Eliminar
  9. Hola , he hecho el bizcocho pero de zanahoria ( buenísimo ) pero he notado que al sacar el bizcocho del horno estaba todo hinchado y espectacular pero al poco tiempo se deshincho , y se ha quedado un poco apelmazado , me sabrías indicar cuál es el problema ?? Lo hice con harina de espelta y le eche masa madre endulzado con sirope

    ResponderEliminar