Galletas de jengibre sin gluten

Bueno, ya me tocaba volver tras unos meses de ausencia total. Tenía ya muchas ganas de publicar y empezar a subir recetas al blog. Me he dedicado a estudiar y tenía mis dos aficiones, la culinaria y la panarra, totalmente abandonadas. Y ya quería volver a traeros nuevas variaciones y nuevas maneras de hacer platos ricos un poquito más sanos y nutritivos. Estas galletas parten de la inspiración de otra de un libro que tengo en casa "But my family would never eat vegan" de Kristy Turner. Si las quieres hacer veganas 100%, omite la miel y pon melaza o sirope vegetal o azúcar en su lugar.

INGREDIENTES para 11 galletotas
  • 1 cucharada de semillas molidas (lino, sésamo o mezcladas, las que queráis)
  • 90 g de harina de avena sin gluten (yo uso la de MyProtein)
  • 120 g de harina de arroz integral (molido en casa)
  • 25 g de nueces molidas
  • 1 cucharada colmadita de almidón de maíz (Moara, de David Foody)
  • 1 pizca de goma xantana (media cucharadita rasa, de MyProtein)
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • media cucharadita de canela en polvo
  • nuez moscada al gusto (pero no pasaros que es muy aromática)
  • unas gotitas de aroma de vainilla o ralladura de vainilla natural
  • 60 g de miel (o melaza o sirope o azúcar)
  • 70 g de aceite de oliva vírgen extra
  • 1 pareja de sobres de gasificante "El Tigre"
ELABORACIÓN

Precalentamos horno a 180º C.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la mano. Sin miedo. Queda una masa frágil pero no nos importa que ya nos apañamos.
Vamos cogiendo trozos de masa y los aplastamos con la mano (yo cojo una bola y la aprieto con la misma mano). Con cuidado la aplastamos ligeramente con la otra mano y las colocamos sobre una bandeja de horno.
Horneamos 10 minutos a 180º C y ya están listas.
Dejamos enfriar en la misma bandeja y las colocamos en un plato cuando ya estén frías.

Lo váis a flipar de lo buenas que están.

VALOR NUTRICIONAL por galletota
  • Energía: 175 kcal
  • Hidratos de carbono: 21 g (2 raciones HC), de los cuales: 
    • Azúcares sencillos: 4,7 g (media ración HC)
    • Fibra: 1,5 g
  • Lípidos totales: 9,3 g, de los cuales: 
    • Grasas saturadas: 1,2 g
    • Grasas monoinsaturadas: 5,3 g
    • Grasas poliinsaturadas: 2,4 g
  • Colesterol: 0 g
  • Minerales: El 44% de los requerimientos diarios de manganeso, 9% fósforo, 8% magnesio y 5% de cobre, selenio, zinc y hierro.
  • Vitaminas: Contenidos bajos en general. Quedarían cubiertas el 9% tiamina de las necesidades diarias y 5% de vitamina E, K y B6.
Comentario de la Dietista-Nutricionista: Se puede reducir la cantidad de miel de estas galletas porque salen muy dulces para mi gusto. A pesar de ello, fijaos que su contenido en azúcares sencillos no es alto (tienen la misma cantidad de azúcares que la leche). No son la mejor fuente de vitaminas y minerales que digamos, pero se hacen en un plis-plas, son integrales y no contienen grasas saturadas. El perfil graso es muy favorable (aceite de oliva y nueces) y contienen 1,5 gramos de fibra. Y me ha gustado mucho su sabor :-D

3 comentarios

  1. Por fin de vuelta, Teba!! Cómo te hemos echado de menos!! Muchas gracias por la receta. Otra más para la lista de pruebas pendientes ;-)

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    1. Hola Cristina,

      Por fin!!! Y cómo he echado yo de menos cocinar y dedicarme a leer blogs y libros. Prueba que yo este finde las vuelvo a hacer ;-)
      Un beso

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  2. Hola! Me gustaría contactar con el autor del artículo! Es de parte de la marca Myprotein. Gracias

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