Hamburguesas de remolacha sin gluten (100% basada en productos vegetales)



INGREDIENTES para 8 hamburguesas
  • 300 g de remolacha
  • 2 zanahorias medianas
  • media cebolla o cebolleta grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de harina de arroz integral (molida en casa)
  • 50 g de copos de avena sin gluten
  • 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 3 cucharadas de agua
  • Especias al gusto (comino molido, cilantro molido, pimienta negra, pimentón... )
  • Rebozado: 2 cucharadas de semillas de calabaza molidas (en molinillo de café)

ELABORACIÓN

Asamos remolacha y zanahoria troceadas en cuadraditos y bañadas con una de las cucharadas de aceite durante 20 minutos a 180º C. Lo podemos hacer de víspera y dejar que se enfríen.

En el vaso de la thermomix (o en una cazuela) ponemos la cebolla a pochar unos minutos con las otras dos cucharadas de aceite. En thermomix programamos 15 minutos a 90º C a velocidad cuchara. Cuando esté pochada la cebolla, incorporamos el resto de ingredientes a excepción de las semillas de calabaza. Trituramos de forma grosera de forma que queden trozos grandes y que se vean. No hagáis una masa. En thermomix con unos golpes de turbo es suficiente. A mano, aplastamos con un tenedor hasta que la masa quede bien mezclada en la que se vean trocitos.

Formamos 8 bolas y las aplastamos encima de las semillas de calabaza molidas hasta dejarlas de 2 cm de alto. Las hornearemos durante 20 minutos a 180º C dándoles la vuelta a mitad de cocción.


Están impresionantes.

VALOR NUTRICIONAL por hamburguesa:
  • Energía: 180 kcal
  • Hidratos de carbono: 23,4 g (2 raciones de HC), de los cuales: 
    • Azúcares: 5,3 g (media ración)
    • Fibra: 5,4 g
  • Lípidos totales: 7,4 g, de los cuales: 
    • Grasas saturadas: 1,1 g
      Grasas monoinsaturadas: 3,7 g
    • Grasas poliinsaturadas: 2,1 g
  • Minerales: Quedarían cubiertos el 54% de los requerimientos de manganeso, 17% de magnesio y fósforo, 13% de cobre y hierro, 10% de potasio y 9% de zinc.
    Vitaminas: Los aportes más relevantes son: 52% de las necesidades diarias de vitamina A, 27% de folatos, 11% de tiamina, 9% de vitamina K y 8% de vitamina B6.
Comentario de la Dietista-Nutricionista: Un plato ligero rico en fibra y cuyos hidratos de carbono son fundamentalmente complejos. Bajo contenido en grasas y un aporte de minerales y vitaminas muy interesante en el que yo destacaría magnesio, fósforo, hierro, zinc, vitamina A y tiamina.

Sabrosa, saciante y con muchas posibilidades en el plato acompañada, por ejemplo, por una ensalada o como en la foto de arriba montada sobre pan y acompañada de vegetales y vuestra salsa favorita.



0 comentarios

Publicar un comentario