Empanadico de calabaza


La receta es de Cecilia del Foro del pan. Ella, que es tan amable, me ha dado permiso para subirla al blog. La calabaza es un regalaco de Roser que nos visitó recientemente y se vino con dos ejemplares como la grande que podéis ver en la foto. Una calabaza harinosa y melosa que está muy rica. O sea que os tengo que dar las gracias chicas, tanto a Cecilia por la receta como a Roser por el ingrediente principal de esta joya de plato.

La calabaza de la izquierda es la que me regaló Roser.
La de la derecha es una calabaza de la variedad Potimarrón

¿Y por qué el empanadico? Pues porque un día viendo la TV3 catalana hará dos veranos salió Tolva, un pueblo de Huesca y sacaron un obrador de panadería en el que hacían una especie de coca de carbassa (carbassa es calabaza en catalán) pero ni dijeron el nombre del plato, ni dieron receta ni nada. Pasado bastante tiempo busqué "coca de carbassa" en la web y seguí buscando pero sólo me salían bizcochos :-)

Me fui a imágenes (en google) y de repente vi una que me recordó a la que había visto en la tele. Era un empanadico o empanadón de calabaza y que es un dulce típico de Huesca. Indagando, indagando, pude encontrar el video que os pongo más abajo y, posteriormente, Juantxo me pasó el enlace con la receta de Cecilia. 

Así hemos podido dar otra utilidad a las calabazas de la cesta de verduras. Un postre sano, sin grasas saturadas ni colesterol, sin leche ni huevo y que está muy rico. 





A continuación, os detallo cómo lo he hecho yo. 

INGREDIENTES para 1 empanadico grande
  • Para la masa
    • 380 g de harina de trigo blanca del Rincón del Segura
    • 230 g de agua
    • 115 g de azúcar moreno integral de caña (Rincón del Segura)
    • 100 g de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita colmada de anís verde (especia)
    • la peladura de 1 naranja (las naranjas también fueron un regalo de Roser

    • Para el relleno
    • 400 g de calabaza pelada y en láminitas finas
    • 2 cucharadas soperas de azúcar mezcladas con 1 cucharadita de canela en polvo
    • un puñadín de piñones (unos 20 g)
    • un puñadín de pasas (unos 40 g)
    • aceite de oliva virgen y azúcar moreno para espolvorear la masa y la calabaza
Necesitaréis además: un colador, una cuchara de madera, un rodillo, una bandeja de horno y papel de hornear. 


ELABORACIÓN

Colocamos la harina en un bol y reservamos. 

Ponemos a hervir el agua con el aceite, el azúcar, el anís y la peladura de naranja. Lo dejamos que hierva 10 minutos.  

Colamos directamente el líquido sobre la harina y removemos rápidamente con la cuchara de madera. No metáis las manos porque os achicharraréis. Seguimos moviendo hasta que pierda el calor y en cuanto ya no queme (pero sí esté caliente) la sacamos a la superficie de amasado y amasamos bien. Es una masa blandita que se amasa muy bien y no se pega prácticamente a las manos. La masa la dejamos en un bol tapada con un trapo durante unos 10 minutos. 


Precalentamos el horno a 180º C.  
 

Sacamos la masa del bol y comenzamos a estirarla con el rodillo. Yo la estiré directamente sobre el papel de hornear y así no añadí nada de harina extra. 


Una vez estirada se espolvorea la mitad superior (los bordes no) con la mezcla de azúcar y canela y encima ponemos un chorrito de aceite de oliva. Sobre esto ponemos la calabaza a la que también echaremos la mezcla de azúcar y canela y también, aceite de oliva. El azúcar y el aceite según vuestro gusto.


Doblamos la masa inferior sobre la calabaza como para hacer una empanadilla gigantesca y unimos los bordes. 

Recortamos los bordes con ayuda de un cortapizzas o con un cuchillo. Alisamos un poco el borde y lo doblamos hacia arriba. Le hacemos cinco agujeritos (igual que el cinco de los dados) a la parte superior. Con los recortes hacemos dos macarrones largos y los colocamos como un aspa sobre el empanadico para adornarlo.


Introducimos el empanadico en el horno durante 20 minutos a 180º C. Después subimos la temperatura a 220º C y lo dejamos unos pocos minutos más para que se dore y coja color. Estad atentos que no se os queme :-)

Lo he sacado a una rejilla, lo he espolvoreado con un poco de azúcar moreno y lo he dejado toda la noche a temperatura ambiente. Lo he catado en el desayuno, ¡¡¡¡Qué bueno!!!


¡¡¡¡Buenísimo!!!

Los que hoy han tenido la suerte de probarlo han dicho que está muy rico con una mezcla de sabores que resulta sorprendente. ¿Repetiremos el domingo? Quizás, quizás, quizás...


Sugerencia para tomarlo:
Román en uno de los comentarios nos comenta que este dulce, que en otras zonas (Robres, Huesca) se llama empanadón, se degustaba calentito. No calentito recién sacado del horno sino, al día siguiente se calienta antes de servirlo. Probad, que seguro que os encanta. 


21 comentarios

  1. Bueno ¿eh?

    Cuando se te acabe la calabaza puedes probarlo con manzana. El resto todo igual.

    Miguela , que fue la autora de la receta original debe estar encantada de estar dando vueltas por el mundo. (Poco se lo podía imaginar ella !!)
    Gracias y un beso

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    1. Hola Cecilia,

      Buenísimo. ¡¡¡qué bueno que Miguela guardara la receta!!! Seguro que estará encantada :-)
      Gracias a ti por dejarla en el foro del pan y después por darme permiso para colocarla en el blog.
      Probaré con las manzanas porque tiene que estar buenísima también.

      Un beso muy fuerte

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    2. Felicidades!!
      Es una receta casera, casera. Mi tia recupero la receta probando muchas veces. Mi abuela no la dejo escrita:))
      Que suerte poderla compartir y comparar!

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  2. Tebita
    De piedra me quedo con esta receta y además se me ha pasado la entrada de Cecilia en el Foro!!!!
    Veo que se escalda la harina y que la calabaza va cruda. Un chollo de receta y si además está rica ya ni te cuento.
    Muxuak

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    1. Hola Roser!
      Esta receta es buenísima, de las que compensan por el poco tiempo que se tarda en preparar y lo buena que sale.
      Efectivamente, la harina va escaldada como en la pasta choux. Como va aromatizada y azucarada está super rica. La calabaza cruda pero, dentro del horno se cocina perfectamente.
      Y si la pruebas no te arrepentirás. Apúntatela por favor a la lista de recetas de calabaza.
      Por cierto, tu calabaza ya está finiquitada. Media la asé y ahora está cortadita en trozos para congelar. Con un cuarto preparé calabaza guisada. Todo está de muerte.
      Muchas gracias.
      Petons

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    2. Roser, aquest recepta no la podem perdre és un tresor!!, la tengo de mi familia és más que buena!!
      y Teba l'ha brodat::))
      Besos,
      Aviso a reposteras caseras se cuece algo muy pronto,
      cómo siempre el tiempo..!
      Un molt bon dia a tots!

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  3. Yo me la apunto, me gusta la calabaza de todas formas...y esta creo que me va a enamorar...a ver si noventas algo para que te pueda cojer ya mismo un pedacito....muuuuxus

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    1. Hola Núria!
      Pues no sé si se me va a ocurrir algo para que pudieras coger un pedacito. Algún día quizás lo inventen :-)
      Me alegra que te haya gustado.
      Muxus

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  4. Que deliciosa empanada!!!, saludoss

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    1. Hola Maria!

      Muchas gracias.
      Un saludo para ti también.

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  5. Teba,
    guapa, este es lo que te decia el año pasado tengo las fotos y la receta genial (hecho por mi tia como Federica, igual) te ha salido estupendo. Vuelvo más tarde
    Este blog hay que estar siempre alerta y no despistarse!!
    besos!

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    1. Hola Cuina Cinc!

      ¡¡¡¡¡¡¡quina casualitat, no??????!!!!
      Está buenísimo. Estoy deseando que llegue el jueves para hacer otro :-) porque está riquísimo.
      Muchas gracias por decir que ha salido estupendo, je, je.

      Para que no tengas que andar pendiente de visitar el blog puedes suscribirte a las entradas y así te enviará un email cada vez que publique una entrada.

      Petons maca!!!

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  6. impresionante!! Lo he probado y con la masa que me ha sobrado he hecho uno pequeñito con manzana. Increible de bueno!! Muchísimas gracias por esta maravillosa receta, es perfecta en todos sus ingredientes!

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    1. Hola Pilar!
      Este empanadico no tiene desperdicio. Está bueno con todo.
      Razón llevas en que es perfecto en sus ingredientes. A mí me encantó.
      Un saludo

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  7. Teba,
    Acabo de publicar el empanadón.
    es muy tarde y mañana tengo que madrugar!
    Un beso:)) que sigas muy bien!

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    1. Hola Cuina CInc!
      Pues no sabes cómo me alegro de que lo hayas publicado
      ;-)
      A ver si me paso por tu blog y lo veo.

      Besooooooooooos

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  8. Hola a todos.
    Veo que hace tiempo que se escribio el último comentario así que no sé si lo que voy a decir aporta algo.
    La cuestión es que mi madre es de un pueblo de Huesca que se llama Robres, ya en los Monegros y por la zona de la sierra de Alcubierre, a 11 Km de Grañen, donde cayó la lotería de Navidad hace 2 ó tres años.
    Allí, en Robres también hacen este dulce (y en toda la comarca claro) pero lo llaman empanadón. Lo comiamos en Navidad cuando ibamos de vacaciones, pero lo que quiero señalar y que no se menciona aquí, es que " se come caliente" Sí, sí, es un dulce que, al menos nosotros; lo comiamos caliente. No caliente de recien salido del horno, sino que una vez hecho se guardaba en la despensa y al día siguiente para desayunar, merendar o de postre se calentaba y estaba aun más delicioso. Haced la prueba, os gustará.
    En fin, esto es lo que quería decir. Un saludo y disfrutad de este dulce tan bueno.
    Román

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    1. Hola Román!

      Muchísimas gracias por tu comentario.
      Hace poco que pasamos por Huesca en dirección a Lleida y después de pasar el pantano de Yesa hay un pueblito en el que hay una panadería artesana al lado mismo de la carretera donde nos habían recomendado parar para comprar un empanadico pero, estaba cerrada por descanso vacacional. Una pena.

      Me apunto la recomendación y corregiré la entrada para que quede constancia de la misma.

      Un saludo y te garantizo que seguiremos disfrutando de este dulce tan bueno (buenísimo) ahora que es época de calabazas.

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    2. Si hablas de Siétamo, de su obrador de panadería y pastelería, mejor no entres nunca... es un pecado mortal entrar allí, pues desde la tienda, puedes pasar a la zona del obrador y allí es imposible resistirse a todo lo que hacen.
      El mismo empanadico, se elabora también con cabello de ángel, que no deja de ser otra calabaza. Tengo dudas de cuál de los dos está más rico. Y como te apuntaban antes un paisano monegrino, se suele comer templadita.
      Un saludo
      Monegrino

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  9. Exquisito. He seguido tu receta y ya la he recomendado!!!!. Está de muerte!!!!

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    1. Hola Guillermo,
      pues muchísimas gracias por doble motivo; haberte animado con la receta y recomendarla.
      Está riquísimo.
      Saludos

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