sábado, 23 de febrero de 2013

Lasaña de acelgas


Aprovechando la cesta de verduras.

En invierno, entre otras, se repiten las acelgas en nuestra cesta semanal. ¿Qué hacer con ellas esta ocasión? Pues una lasaña vegetal con una bechamel para croquetas que preparé ayer por la noche ^_^


INGREDIENTES



  • para la bechamel de croquetas
    • 250 g de leche
    • 30 g de harina de trigo blanca ecológica (Rincón del Segura)
    • 30 g de mantequilla ecológica (marca "Vraie")
    • 100 g de jamón cocido picado en trocitos pequeños
    • sal y pimienta al gusto
  • para la lasaña vegetal
    • 700 g de acelgas 
    • un par de chorritos de aceite de oliva
    • queso rallado tip o mozzarella 
    • sal al gusto

ELABORACIÓN

Para hacer la bechamel de croquetas con la thermomix haremos lo siguiente: echamos la mantequilla en el vaso, temperatura varoma un par de minutos a velocidad 2. Añadimos la harina y programamos un minuto, a 100º C, velocidad 2. Echamos la leche, sal y programamos 7 minutos a 100º C velocidad 4. Cuando termine el tiempo añadiremos el jamón cocido picado y mezclamos con una espátula. 

Para hacer la bechamel con el método tradicional, cogeremos una cazuela pequeña y calentaremos la mantequilla hasta que se derrita (a mí personalmente no me gusta que hierva, la dejo justo que se deshaga). Añadimos la harina de golpe y con una cuchara de madera revolvemos con intensidad hasta que la harina quede totalmente mezclada y no quede ni un pegotito de harina. La leche se añade muy poco a poco al principio y removiendo fuerte para que no se nos hagan grumos. No añadiremos más leche hasta no haber absorbido la anterior. Una vez que hemos añadido toda la leche apartamos la cazuela del fuego y echamos el jamón cocido picado. Mezclamos y reservamos. 

Yo hice la bechamel de víspera con lo que hoy estaba fría de la nevera pero la podéis elaborar el mismo día que hagáis la lasaña. 

Lavamos las acelgas y separar las pencas de las hojas. Las pencas las cortamos por la mitad y reservamos. Picamos las hojas.






Yo las suelo cocer al vapor en el Varoma de la thermomix (30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2) pero, las podéis cocer en cazuela u olla a presión. Separo las pencas de las hojas para facilitarme el trabajo. 

Para el montaje de la lasaña cogemos una fuente de horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las pencas encima. 


Con ayuda de una cuchara vamos poniendo la bechamel de croquetas encima. 


Si nos ha quedado alguna penca que no hayamos usado para la base, la colocamos encima de esta bechamel. 

Por último ponemos una capa con las hojas de acelgas. Echamos otro chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal. 





Cubrimos con un poco de queso rallado y llevamos a gratinar. ¡Menuda pinta! 





¡Bon profit!

6 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Aupi intxaurtsu!

      Bai, oso gozoa!
      Ñam, ñam, ñam.

      Datorren astera arte ^_^

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  2. Ostras!!! cómo se dice "ostras que rico" en euskera? pues eso diría yo si tuviera las combinación de letras exacta! el sentimiento lo tengo, ya lo creo que lo tengo!
    BEsos

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    1. Aupa Maite!

      pues ostras en euskera ni idea. Aquí solemos decir "hará!" que es algo así como "¡mira!".
      Pero si me lo pones en castellano también te voy a entender, eeeeeh?????? ^_^

      Pues sí que estaba rico.

      Besos

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  3. Me uno a las exclamatorias anteriores ;D. ¡Qué cosa tan buena Teba!. Lo de limpiar las acelgas no se me da con soltura pero tengo que decir que el resultado es del todo superior cuando haces platos con acelgas naturales y no congeladas. Esta lasaña me ha matao. Al final hice un apaño con la coliflor "parecido" a tu plato que quedó muy rico ;D. Muxuak.

    www.cocinaamiga.com

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    1. Aupa Iratxe!

      Estas acelgas no tenían nada que limpiar. Tienen las pencas tan blancas que sólo hay que quitarles la parte baja del tallo y y ya está.
      Yo también prefiero las acelgas que no estén en conserva o congeladas pero, éstas también son una opción saludable y otra forma de comer verdura.

      Me alegro de que tu apaño coliflorero saliera tan bien.

      Muxuuuuuuuak

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